Ainda na onda do “inverno é meu inferno” compartilho com vocês mais uma sopinha no melhor estilo “tô com preguiça de me dedicar, mas quero comer gostosinho”.  Essa sopinha de abóbora dá ZERO trabalho, faz quase zero de sujeira e é delicia. Abóbora com coco e gengibre.

Ingredientes
Para 4 porções

1/2 abóbora japonesa com casca, mas sem sementes
1 colher de sobremesa de gengibre (se gostar muito, coloque mais)
1 pimenta dedo-de-moça média
1/2 copo americano de leite de coco
Cebolinha verde a gosto
Coco ralado (opcional) para finalizar
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite a gosto
1 copo de água filtrada

Preparo

Retire a semente da  abóbora, corte em cubos grandes. Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque os cubos de abóbora, tempere com sal, pimenta, gengibre e metade da pimenta dedo-de-moça (se quiser menos picante, retire as sementes).

Asse em forno com temperatura média (180º C) por 15 minutos ou até ficar macia.

Leve a abóbora cozida para uma panela, coloque um copo de água, o leite de coco, bata com um mixer até virar um creme homogêneo e deixe no fogo até virar um creme espesso.

Caso não tenha mixer, passe no liquidificador e depois leve à penela e ferva até ficar na consistência desejada (cremoso).

Acrescente a cebolinha, acerte o sal, a pimenta e sirva.

 

 

 

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