Receita: Franguinho Bronze Brasil em 6 passos

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✔️Faça uma cama de cebolas cortadas em pedaços grandes e ervas de sua preferência em uma assadeira untada
✔️Tempere as sobrecoxas caipiras com uma pasta alho, talos de salsa e coentro, azeite e suco de limão e coloque sobre as cebolas
✔️acomode confortavelmente umas batatas cortadas ao meio nas laterais e tempere com páprica picante
✔️acrescente uma bebida alcoólica suficiente para cobrir o fundo uns dois dedos
✔️cubra com alumínio e leve ao forno 200 graus
✔️ depois de 30 minutos retire o alumínio e deixe pegar essa cor lénda ✔️Poste o seu agradecimento para mim


Receita: batatas bolinha sauté bem coradinhas

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Esse post não precisaria de nada mais que fotos de batatas coradas reluzentes.

Porque batata é batata, não requer explicação.

Batata resolve qualquer crise, guerra e dor de cotovelo. Batata nunca é demais.

Cozida, frita, gratinada, assada, esmurrada, no purê, na salada, na sopa, na vida. Aqui ela aparece salteada no azeite com lâminas de alho, sal grosso e salsinha.

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Cozinhe as batatas bolinha em água salgada até ficarem macias. Espete com um palito para checar. Depois descasque-as.

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Numa frigideira aqueça o azeite e coloque um dente grande alho cortado em lâminas. Junte as batatinhas e dourando todo mundo balançando a frigideira como se você soubesse bem o que está fazendo. Tenha coragem e se uma batata sair voando, não sofra. Se sua casa for minimamente limpa você dá uma limpada e volta pra panela. hahahaha

Essa não é uma recomendação válida para estabelecimentos comerciais.

Finalize com sal grosso ou se estiver ryyyycoan copm flor de sal.  Pimenta-do-reino cai bem também. Beijas, com A.
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Receita: rosbife de raquete com batatas crocantes (ou só bife com batata frita mesmo )

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Ai que complexo! Você pensa ao ler o nome da receita. Pois eu vos digo que não é. Chega a ser meio tosca até. O importante aqui é escolher um bom corte, um fornecedor de qualidade e desapegar da sujeira que vai fazer no fogão  e do cheirão de bife pela casa. Aliás, né? Cozinhar exige certo desapego. Comida boa, mas boa mesmo, requer certa “gordurância” no sagrado lar da família brasileira.  Então bora que essa é das boas.

Aqui usei a raquete, um corte meio desconhecido aqui no sudeste e por isso, pode ser encontrado por um bom preço. Na verdade, trata-se de um subcorte da raquete que lá fora é chamado de flat iron. Saiba mais detalhes da raquete e seu subcorte aqui no glossário.

O importante é que se você procurar por raquete, que provavelmente vai encontrar. Se não, tente: raqueta, sete, ganhadora, língua e segundo coió. Lá fora pode ser marucha (espanhol), paleron (francês) e blade clod (inglês). E peça ao açougueiro para tirar o “nervo” (tecido conjuntivo) do meio da peça. Pronto. A receita ta quase pronta.

Mas Larissa, na minha cidade, bairro, rua, não tem raquete. Vale fraldinha, maminha ou filé mignon. Mas estas opções são mais caras dependendo de onde você mora. Vamos ao preparo.

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Antes de começar a carne, corte as batas em cubos grandes e cozinhe por 4 minutos no máximo. Depois ligue o forno alto. Leve as batatas a uma assadeira, regue com azeite para que fiquem bem untadas. Tempere com sal, pimenta preta e a erva de sua preferência (alecrim, orégano e salvia funcionam).  Deixe assar em fogo alto enquanto prepara a carne.

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Sele a carne em um frigideira de fundo grosso antiaderente e bem quente. A frigideira deve estar bem untada de óleo para dar aquele fritada na superfície da carne. A técnica é a mesma da nossa boa e velha fraldinha de frigideira aqui.

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Vire a pela e faça o mesmo do outro lado. Retire do fogo e deixe a carne descansar. Retire as batatas do forno e sirva acompanhando de uma boa maionese ou um delicioso molho bernaise.

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Creme de Beterraba com Batata

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*por Marina Kawata

Essa é a melhor forma que eu vi até hoje pra consumir beterraba. Meu filho, que não pode nem ver beterraba, adora essa sopa e, por isso, e também por ela ser super fácil de fazer, é um prato recorrente em casa. Ela também fica com uma cor linda e o contraste com o creme de leite gelado da um charme ao prato.

Ingredientes

1 kg de batata
600g de beterraba
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
250 ml de creme de leite fresco gelado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Descasque as batatas e a beterraba e pique tudo em pedaços grandes, de qualquer jeito, porque depois tudo vai virar uma coisa só.

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e sue a cebola com uma colher de sopa de sal marinho, depois adicione o alho.  Coloque a batata e a beterraba e refogue um pouco. Adicione água até cobrir tudo e tampe a panela. Após 20 minutos na pressão, desligue o fogo (espere a pressão sair para abrir a panela). Bata tudo em um liquidificador ou com um mixer. Se for usar o liquidificador, segure a tampa dele com um pano de prato antes de começar a bater (a tampa pode sair voando com o líquido quente). Corrija o sal, adicione pimenta do reino e distribua em cumbucas individuais.

Em uma batedeira ou com um mixer que tenha um fouet, bata o creme de leite gelado com um pouco de sal até ficar em ponto de chantili. Coloque uma colherada do chantili no creme de beterraba e sirva.


Legumes Assados com Vinho e Alecrim

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Mais do que tudo, o que me agrada nesse prato é o preparo, ou melhor, o tempo em que ele está sendo preparado no forno. Os aromas que o vinho, o azeite e o alecrim liberam ao serem assados perfumam a casa toda.

Ingredientes

1 batata grande sem casca cortada em cubos
½ alho poro em fatias grossas
1 batata doce grande sem casca cortada em cubos
2 cenouras sem casca cortada em rodelas
1 cebola grande em pedaços
¼ de abóbora cabotia com casca cortada em cubos
2 colheres de sopa de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino moída na hora
Ramos de alecrim

Modo de fazer
Como os legumes serão assados todos juntos é importante dar atenção aos tamanhos que serão cortados para que fiquem prontos ao mesmo tempo.
A batata deve estar em cubos grandes. A batata doce, a cenoura e a abóbora demoram mais para assar, por isso devem ter um tamanho um pouco menor que o da batata.
Junte todos os legumes em um bowl e tempere com sal, pimenta e alecrim. Regue com azeite e vinho e distribua tudo em uma assadeira. Asse em forno médio por 20 minutos, vire-os e asse por mais 20 minutos ou até que estejam macios.

*Marina Kawata é jornalista e especializada em gestão de empresas, mas é na cozinha que encontrou sua paixão. É vegetariana e acredita que a alimentação saudável é a chave para a saúde, desde que a comida seja gostosa!