Bolo cremoso de chocolate sem glúten

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Para manter a vibes Páscoa and saudade do marido, segue a receita do melhor bolo de chocolate do mundo. O #semglúten foi só um truque sensacionalista para atrair públicos variados.

Mas real oficial que esse bolo não leva trigo, mas também é fato que compensa esse erro em manteiga, ovo e MUITO chocolate.

O Gustavo que inventou e já me ferrei várias vezes pra fazer.

Mas fato é que a receita é tão boa e fácil que já brilho até na TV no programa Mulheres da Gazeta

Segue a baixo a sobremesa que vai salvar não só sua Páscoa, mas todos os dias da sua vida doceira.

 

Ingredientes
5 ovos inteiros

1/3 de xícara (chá) de amido de milho

1 xicara de açúcar de confeiteiro

200g de manteiga sem sal

500g de chocolate meio amargo de boa qualidade (o sabor do chocolate vai se destacar MUITO)

Papel alumínio

Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria junto com a manteiga (pode ser no microondas também). Em outro recipiente quebre os ovos um a um (para garantir que todos estão bons) e vá juntando em uma cumbuca. Misture os ovos (não precisa bater) só para uniformizar. Junte os ovos misturados ao chocolate com manteiga.

Acrescente o açúcar e o amido peneirados à mistura e mexa com a ajuda de uma espátula até incorporar bem os ingredientes e ficar um creme liso. Pegue uma forma de fundo removível e forre-a com o papel alumínio, unte com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20min. A ideia é que esteja mole no meio e com as bordas já assadas. Deixe esfriar para desenformar cortar. Ele ficará bem molhadinho, quase um pudim.

 


Receita: bolo denso de chocolate (ou o melhor bolo de chocolate do mundo)

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Esse bolo, é tão chocolatento, mas tão, que nem sei se pode dizer que é bolo. Ele fica molhadinho e desmanchando na boca. Melhor que isso, só o preparo que é quase tão fácil quanto comê-lo. O único porém é que tem que esperar esfriar. Será que você aguenta?  Vamos à receita. 

Ingredientes

400g de chocolate amargo
200g de manteiga
1 e 1/2  xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
5 ovos
1/2 de xícara (chá) de amido de milho

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Comece ligando o forno a 180ºC. Já reserve uma assadeira de fundo removível de no máximo 25cm de diâmetro. Forre a forma (fundo e lateral) com papel alumínio e unte com manteiga sobre o pepel. Isso evita que a massa escorra. Reserve.

Em um refratário derreta o chocolate e manteiga por calor indireto (banho-maria). Quando derreter e virar uma mistura homogênea acrescente o açúcar . Misture delicadamente com uma espátula. Diferente de outras receitas, nessa a ideia é NÃO incorporar ar na massa para que o bolo fique cremoso.

Coloque um ovo por vez. Mas sempre quebrando cada um numa vasilha a parte misturando gema e clara, sem bater. Por fim, junte o amido peneirado para não formar grumos na massa e ela ficar lisa e misture (com delicadeza).  Coloque a massa na forma e leve ao forno por 20 minutos. O bolo deve ficar com o meio molinho, por isso, o truque do palito não serve, pois ele vai sair sujo.

Deixe esfriar e leve cubra com filme e leve à geladeira por uma hora para firmar antes de servir. Sirva com Crème anglaise geladinho. 


Bolo Integral Vegano de Banana com Cacau

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Sem de ovos e laticínios, esta receita não vai render exatamente um bolo, daqueles fofinhos. O bolo fica mais umido e pesado, parecido com um brownie.

Ingredientes

1 ½ xic de farinha de trigo
2 xic de farinha de trigo integral
1 ½ açúcar demerara
250g de banana madura
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 ½ colher de sopa de fermento
400 ml de água
150 ml de óleo

Modo de fazer

Bata no liquidificador as bananas, o açúcar, o cacau, a água e o óleo. Em uma vasilha peneire as farinhas e adicione a mistura do liquificador. Bater tudo com um fouet, adicionar o fermento e misturar.
Assar em forma retangular untada a 180 graus. Espere esfriar, peneire um pouco de açucar de confeiteiro por cima e sirva.
Se quiser uma receita menor, divida as quantidades por 3 e asse em forma de bolo inglês.

*Marina Kawata é jornalista e especializada em gestão de empresas, mas é na cozinha que encontrou sua paixão. É vegetariana e acredita que a alimentação saudável é a chave para a saúde, desde que a comida seja gostosa!


Receita: Bolo de Mandioca com Coco, Açúcar Mascavo e Melado de Cana (sem glúten)

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A massa de mandioca é algo muito simples e artesanal. Basicamente é uma farinha de mandioca obtida da mandioca ralada, fermentada e escorrida, quase seca. Muito usada em bolos como o tradicionalíssimo Bolo Souza Leão. Em São Paulo eu só consigo encontrar em feiras livres (nunca vi uma versão industrializada à venda). Se você não achar na sua cidade, aqui nesse site a autora ensina a fazer a Puba em casa, parece bem fácil.

Para o Especial de Mandioca do Sacola Brasileira, eu decidi fazer o bolo do saquinho de puba, mas claro, com algumas mudanças a la Sem Medida. Troquei o açúcar comum pelo mascavo e servi com uma boa dose de calda de melado de cana. O resultado foi um bolo molhadinho, mas ainda assim leve, considerando a ausência de glúten.  Aliás, essa é uma excelente opção para os celíacos (quem tem intolerância a glúten). Para os mais ousados vale colocar um pouco de canela em pó ou alguma outra especiaria de sua preferência. Vamos à receita.

Ingredientes

400g de massa de mandioca 1 xicara de coco ralado fresco 50g de queijo ralado meia cura 2 copos americanos de leite 2 copos americano de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de manteiga com sal 3 ovos 1 colher de chá de fermento químico Melado de cana a gosto Preparo bolo_mandioca_coco_melado_larissa_januario_semmedida18 Coloque na batedeira ou no liquidificador a farinha de puba, o queijo e açúcar mascavo. bolo_mandioca_coco_melado_larissa_januario_semmedida20 Junte a manteiga, o leite, os ovos e bata por pelo menos uns 10 minutos. Acrescente o fermento e bata mais um pouco. bolo_mandioca_coco_melado_larissa_januario_semmedida21 Unte uma forma com manteiga e passe farinha. Despeje a massa e leve ao forno alto por 10 minutos, depois abaixe para médio e deixe mais 10 minutos. faça o teste do palito, se sair limpo, está bom. Espere esfriar e desenforme. Sirva com o melado de cana. bolo_mandioca_coco_melado_larissa_januario_semmedida15


Top 5 doces de Natal: confira meus favoritos entre os lançamentos de 2013

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Torta de Limão do Chef à Porter
Não é tradicional de Natal, mas a torta de limão do Gustavo Rigueiral, do Chef à Porter, é uma das coisas mais gostosas que provei esse ano (e foi na reta final). Sim, sou suspeita, claro. Mas ainda assim acho relevante contar que eu que raramente como doce, almocei uma fatia inteira e fui feliz.  Este lançamento deveria virar tradição na ceia de qualquer família. Não tem nada a ver com as tortas de limão que conhecemos, à base de leite condensado. Trata-se de um creme de ovos que mais parece uma nuvem cítrica e aromática arremata pela massa de biscoito crocante (R$ 42,75 para 8 pessoas). Para os mais tradicionais, o chef oferece uma torta de figos com recheio de amêndoas que é a cara do Natal (R$ 38 para 8 pessoas). Todas devem ser encomendadas com 24h de antecedência antes das 16h .

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