Confira receitas de caldinhos de feijão carnavalescos passo a passo

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Se tem um ingrediente que já foi cantado aqui no Brasil é o tal do feijão. Só o Chico, o Buarque, já enfiou o bendito num sem números de composições. Tem até a ode à feijoada  que já passou por aqui no Sem Medida.  E não que ele tenha me perguntando, mas eu concordo. Gosto tanto de feijão que chega dói. Tô com o Chico inclusive na saudade que sinto do cozidinho quando fico longe.

Gosto de feijão de todo jeito. Preto, branco, rajado, bolinha, roxão, carioquinha. Gosto cozido, no mexido, na sopa, na salada, no tutu e no tropeiro. E claro, mais que tudo, na feijoada.  O melhor parceiro do arroz, a liga que conecta e dá sentido ao PF.  Além de untuoso,  é nutritivo. Pensa em quanto feijão você teve que comer pra ser considerado uma pessoa respeitável?

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Agenda gastronômica: confira os eventos carnavalescos

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Alex Atala Sorvete de Jabuticaba1

Exposição Alimentário – Arte e Construção do Patrimônio Brasileiro
Para quem quer fugir da folia em São Paulo, a dica é a mostra Alimentário – Arte e Construção do Patrimônio Brasileiro. A exposição propõe uma leitura sobre o patrimônio alimentar brasileiro, pautada por encontros com a história da arte e fatos históricos. Concebida por Felipe Ribenboim e Rodrigo Villelacuradoria, sob a curadoria Jacopo Crivelli Visconti tem cerca de 150 peças, entre obras de arte, documentos históricos, textos, objetos etnográficos, fotografias, vídeos e pesquisas gastronômicas. A ideia é que o público viva uma experiência sensorial. Dessa forma, o olhar do visitante pode experimentar desde as criações dos chefes Alex Atala (D.O.M | São Paulo), Helena Rizzo e Daniel Redondo (Maní | São Paulo) às obras de Hélio Oiticica, Adriana Varejão e Vik Muniz.  A Alimentário ainda prevê um circuito de palestras, a ser realizado no dia 10/03, com a participação de artistas e especialistas em gastronomia para discutir o tema. Vai até dia 29/03 com entrada franca.

Alimentário | Arte e Construção do Patrimônio Alimentar Brasileiro
Museu da Cidade – Oca
Visitação: terça-feira a domingo, 9h – 18h
Entrada franca

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image001 (2)Drinques o carnaval na Mercearia do Francês
O barman da Mercearia do Francês, José Anxieta, ou Romário, como é conhecido, elaborou coquetéis especiais à base de espumante para o Carnaval.  Ao todo, são três drinques a base de Chandon: a Água de Paris (suco de tangerina, morangos laminados, cointreau e espumante brut), Moulin Rouge (morangos macerados, granadina e espumante Brut) e a Sangria em taça (frutas cortadas, soda limonada, cointreau e vinho tinto ou branco). As taças possuem 200ml e as jarras 750ml. A ação começa a partir de amanhã, dia 13/02 e na compra um drinque a tartine é cortesia da casa. As novidades estarão disponíveis durante todo o almoço e jantar.

Mercearia do Francês
Higienópolis: R. Itacolomi, 636. Tel. (11) 3214-1295
Perdizes: R. Ministro Ferreira Alves, 282. Tel. (11) 3675-6696
www.merceariadofrances.com.br

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image001Banda e duble chope na Cervejaria Nacional
Nos dias 12, 13, 14, 16 e 17 de fevereiro, a partir das 20h, sobem no palco da Cervejaria Nacional Andrea Rodreguero e o Power Trio, que apresentam ícones do samba jazz e suas vertentes como Elis Regina, Adoniran Barbosa, Jorge Ben Jor, Wilson Simonal, Gonzaguinha, Elza Soares e Tim Maia. Para molhar as palavras, nos dias 12/02 e 13/02, as cinco lendas (cervejas) da Nacional serão servidas no sistema de dobble chope, das 16h às 19h. Para dar sequência à festa, nos dias 16 e 17, das 17h às 20h, quem pedir uma das receitas fixas da casa ganha a segunda.  Será cobrado couvert artístico (R$ 15).

Cervejaria Nacional
Av. Pedroso de Morais, 604, Pinheiros
Tel.: 11 4305-9368/11 3034-4318
Site: http://www.cervejarianacional.com.br/

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RThe Macallan promove o Ultimate Dinner no El Celler Can Roca
The Macallan, single malt escocês mais cultuado do mundo, promove Ultimate Dinner no restaurante El Celler Can Roca, em Girona (Espanha), eleito o melhor restaurante do mundo em 2013. O jantar será beneficente e comporta 55 pessoas, sendo somente dois lugares reservados para o Brasil. Além do menu de 14 pratos harmonizados com 14 uísques raros, The Macallan apresentará ainda maltes nunca antes servidos em um jantar, como o The Macallan “M”, o The Macallan in Lalique 62 anos e o The Macallan mais antigo já engarrafado na história da destilaria, que registra 67 anos, incluindo outros maltes raros engarrafados especialmente para a ocasião. O convite custa US$ 10 mil, por pessoa, e toda a renda será revertida para a fundação Charity Water. Se você tem 10 mil dólares ligue e faça sua reserva com Mauricio Leme – (11) 3048.2288 rm. 185 – mauricio.leme@aurora.com.br

The Macallan
http://www.themacallan.com/

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16483871491_23d6f646e8_kAno-Novo chinês no Tian
Para comemorar o Ano-Novo Chinês, que começa na quinta-feira 19/02, o Tian, restaurante asiático contemporâneo, criou um menu de três pratos à base de pato, um dos principais ingredientes da gastronomia do país. Servido no jantar até 19/03, o trio, sai por R$ 150 para duas pessoas. Destaque para o Pato de Szechuan, cujo resultado final lembra o famoso Pato de Pequim. Na versão do Tian, a carne é cozida a vapor, com temperos da região de Szechuan. Em seguida, é frita com gordura de pato e servida com molho hoisin, pepino, cebolinhas e buns (pães chineses) no vapor. A culinária de Szechuan, que fica na região oeste, é conhecida por uma gastronomia de sabores marcantes – e promete agradar ao paladar dos brasileiros.

Tian
Rua Jerônimo da Veiga, 36, Itaim Bibi
Tel.: 11 2389-9399
reservas@tianrestaurante.com.br

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CEP_1410 (1)Kibon inaugura Loja Fruttare em São Paulo
A Kibon apresenta a primeira pop up store de Fruttare no mundo. Localizada em um dos bairros mais famosos da capital paulista, a Vila Madalena, a loja conceito estreia com uma novidade: a Fruttare Granita. Trata-se de um mix de sorbet (sorvete de fruta feito sem leite), água de coco, picolé Fruttare e frutas frescas, com variações à escolha do cliente. A receita é inspirada na sobremesa italiana Granita, originária da Sicília, onde é preparada com açúcar, água e frutas. Na Fruttare entre os ingredientes estão: sorbet de maracujá, coco, limão e frutas vermelhas, picolé nos sabores uva, abacaxi, limão, coco, mousse maracujá e mousse morango e, para a cobertura, frutas frescas como morango, manga, abacaxi, carambola, melão, kiwi e uva – disponíveis de acordo com a sazonalidade. O consumidor escolhe o sabor preferido de Fruttare e do sorbet. Os dois produtos serão batidos em liquidificador, com 15ml de água de coco, por cerca de 10 segundos. Para finalizar, é preciso escolher os tipos de frutas frescas que serão servidos para finalizar a “Fruttare Granita”. Preço: R$ 10.

Loja Fruttare
Rua Wisard, 244 – Vila Madalena – São Paulo

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image002 (1)Meia pizza/meia Calzone na Bráz Pizzaria
A Bráz apresenta o conceito da pizza Da Estação, uma redonda que – de tempos em tempos – traz novas combinações de ingredientes. Para os próximos meses, a novidade no cardápio é a Carola Caprese (R$56,50), meio pizza e meio calzone. Na parte calzone, recheio de escarola fresca e mussarela e na parte pizza, molho de tomate, mussarela de búfala, tomate em cubos, azeitona preta e basílico. A sugestão é servida em todas as unidades de São Paulo, Rio de Janeiro e Campinas e fica por tempo limitado no cardápio. Para os dias mais quentes do verão, a pizzaria ainda oferece duas novas sugestões de salada. A primeira é a Panzanella (R$35), que leva três variedades de tomate, finas lâminas de cebola roxa, filé de aliche italiano, erva doce, rúcula, queijo pecorino e crocantes do tradicional pão de calabresa da casa. A outra é a clássica Caprese (R$35), que na pizzaria é apresentada com quatro variedades de tomate, mussarela de búfala, ricota temperada, basílico e crostinis regados com molho pesto da Bráz.

Pizzaria Bráz
Rua Graúna, 125, Moema, São Paulo, tel. 5561-1736
Rua Vupabussu, 271, Pinheiros, São Paulo, tel. 3037-7975
Rua Sergipe, 406, Higienópolis, São Paulo,  tel. 3214-3337
www.pizzariabraz.com.br

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Aclimação_Picanha na Ponta da Faca_Tirinhas de picanha grelhada, cobertas de cream cheese e cebola crispy na baguete

4º Sanduweek começa em São Paulo
A 4ª edição do Sanduweek acontece entre os dias 20/02 e 08/03 de com novas casas no roteiro gastronômico, aulas que ensinam receitas criativas de sanduíche e duas edições especiais da Feirinha Gastronômica. No total, são 41 restaurantes, bares e lanchonetes terão em seus menus duas novas opções de lanches, divididas em duas categorias: Street Food, onde os sanduíches tem o preço fixo de R$ 15, e Freestyle, com os preços livres, variando de R$ 11,80 a R$ 46. No grande roteiro gastronômico, estreiam casas como o bar Riviera, do chef Alex Atala e do empresário Facundo Guerra, com os sanduíches Peppa, feito com costela de porco desfiada com tomate e servida na baguete (R$ 15) e Máfia, hambúrguer de fraldinha com queijo gorgonzola, shiitake e cebola roxa (R$ 29) e o Via Emília Piadineria, eleito o melhor sanduíche de São Paulo, que preparou duas versões das suas famosas piadinas : Villanova, recheada com pernil assado e vinagrete (R$ 15) e San Marino, recheada com salmão gravlax, molho de mostarda e alface romana (R$ 36). Além deles, entram casas como Holy Burger, Tigre Cego, Cervejaria 3B (Les 3 brasseurs), Feed Food, Belga Corner, Antonietta Empório e Restaurante e Metrópole Restobar. Electrolux Sanduweek Class: nos dias 26 e 27/02 (das 19h às 21h30), 28/02 (das 12h às 15h e 17h às 20h), 05 e 06/03 (das 19h às 21h30) e 07/03 (das 12h às 15h e 17h às 20h), o idealizador e organizador do festival, Cláudio Baran, ministrará aulas práticas com degustação de dois tipos de sanduíches. As aulas (R$ 60 cada) acontecerão na Casa Electrolux, localizada na Rua Colômbia, 157, e estão à venda no site www.foodpass.com.br. Além disso, duas edições da feirinha gastronômica serão totalmente dedicadas aos sanduíches nos dias 25/02 e 04/03 no Butantan Food Park (rua Agostinho Cantu, 47, Butantã) com sanduíches a R$ 15.

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paes_friccoCursos de gastronomia no Friccó
No próximo dia 21/02 abre a agenda de 2015, a aula de Pães Artesanais Italianos I. Já no dias 28/02, é a vez do curso de Massas Frescas. A aula acontece das 9h às 12h com degustação no final. O preço não mudou: R$200 por pessoa.

Friccó
Rua Cubatão 837 – Vila Mariana
Inscrições: 11 5084-0480 ou fricco@fricco.com.br www.fricco.com.br

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Duo_temakis_Seafood_Spicy_Tuna_Valentines_day_Sushibol_divulgação (5)Duo de temakis para o Valentine’s Day no Sushibol
O chef Danilo Myabara criou um duo de Temakis em comemoração ao Valentine’s Day: o Seafood (recheado de camarão e vieiras) e o Spice Tuna (ovas de massagô e pimenta). A dupla será vendida por R$ 32,50 até dia 19/02.

Sushibol
Itaim – Rua Mário Ferraz, 402, Itaim, tel.: (11) 3624.0020.
Sushibol Pinheiros – Rua dos Pinheiros, 1143, Itaim, tel.: (11) 3097.8187.
Sushibol Perdizes – Rua Dr. Homem de Melo, 436, Perdizes, tel.: (11) 3672.3710.

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Risoto de Arroz Negro2_Mercearia_Lucas TerribiliTrio Elétrico na Mercearia do Conde
Não, não vai ter um carro de som na frente do restaurante. O Trio Elétrico nada mais é que o menu especial de carnaval criado pela chef Flávia Marioto, na sua Mercearia do Conde. Entre 13/02 a 18/02 o cardápio com entrada, prato principal, sobremesa e suco Cura Ressaca sai por R$ 72.  As opções de entradinha incluem a porção de Bolinho de bacalhau, a Saladinha da Lila, feita com sementes de girassol e molho tahine, ou o Gaspacho de abacate com vinagrete de tomatinhos, tudo bem fresquinho para ajudar a aplacar o calor. O prato principal pode ser o Risoto de arroz negro com confetes de legumes e chèvre , o Frango ao molho exótico de manga spyce com tabule de Quinua e robatinha de quiabo, ou ainda o leve Nhoquete de abóbora recheado de carne seca e cebola agridoce. Ao final, adoça o paladar o Abacaxi grelhado com sorbet de limão ou a Sinfonia de figos com merengue e nozes.

Mercearia do Conde
Rua Joaquim Antunes, 217, Jardim Paulistano
Tel.: 3081-7204
www.merceariadoconde.com.br

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CHIACCHERE DI CARNEVALE4_Loi Ristorantino_Lucas TerribiliCarnaval italiano no Loi Ristorantino
O chef Salvatore Loi e o restaurateur Ricardo Trevisani, do Loi Ristorantino, oferecem, entre os dias 14/02 e 22/02, duas sobremesas típicas do carnaval italiano preparadas em praticamente todas as regiões do país. A primeira, Fritelle di Carnevale con gelato allo zafferano (R$33), leva massa frita à base de farinha de trigo, ovos, açúcar e fermento, aromatizada por raspas de limão siciliano e licor Sambuca. A mesma versão preparada por sua mãe e clássica da cidade de Tempio Pausanio, na Sardenha, onde ele nasceu. A sobremesa é acompanhada de sorvete de açafrão. A segunda sugestão é a Chiacchere di Carnevale (R$33), massa trançada frita que leva laranja, grappa e é servida com mel.

Loi Ristorantino
Rua Dr. Melo Alves, 674 – Jardins – SP
Tel.: 3063-0977

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roupa velha_Oba_Tadeu Brunelli_alta 2Menu carnavalesco no Obá
Para entrar na folia, o restaurante Obá preparou um menu festivo chamado “Taí, eu fiz tudo para você gostar de mim”, que será servido até a terça-feira de carnaval, 17/02, por R$ 49,90, tanto no almoço quanto no jantar. Para esquentar os pandeiros, uma cortesia: a Margarita frozen. O menu inclui um prato principal e uma sobremesa. Entre as opções de abre-alas as Chimichangas, burritos recheados de suculento pernil com pimentas e geleia de abacaxi, e também a Casquinha de siri, finalizada com farofa de manteiga. Entre os principais, Moqueca, feita com chuchu, molho de tomate e leite de coco, acompanhada de arroz e farinha. Há ainda o Roupa velha, feijoada apimentada com carne seca, calabresa e bacon. Nas sobremesas, o baiano Bolinho de estudante da Josê, de tapioca frito, servido com sorvete de coco e farofinha de castanha de caju ou ainda as tradicionais Crepas de cajeta, crepes recheados de doce de leite mexicano, nozes e sorvete de creme . Durante a comemoração o cardápio fixo da casa continuará sendo servido normalmente. O restaurante abrirá excepcionalmente na segunda, dia 16/02, e fechará apenas na quarta-feira de cinzas, 18/02.

Obá Restaurante
Rua Dr. Melo Alves, 205
Tel.: 11 3086-4774