Bolo cremoso de chocolate sem glúten

};?>

 

Para manter a vibes Páscoa and saudade do marido, segue a receita do melhor bolo de chocolate do mundo. O #semglúten foi só um truque sensacionalista para atrair públicos variados.

Mas real oficial que esse bolo não leva trigo, mas também é fato que compensa esse erro em manteiga, ovo e MUITO chocolate.

O Gustavo que inventou e já me ferrei várias vezes pra fazer.

Mas fato é que a receita é tão boa e fácil que já brilho até na TV no programa Mulheres da Gazeta

Segue a baixo a sobremesa que vai salvar não só sua Páscoa, mas todos os dias da sua vida doceira.

 

Ingredientes
5 ovos inteiros

1/3 de xícara (chá) de amido de milho

1 xicara de açúcar de confeiteiro

200g de manteiga sem sal

600g de chocolate meio amargo de boa qualidade (o sabor do chocolate vai se destacar MUITO)

Papel alumínio ou manteiga

Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria junto com a manteiga (pode ser no microondas também). Em outro recipiente quebre os ovos um a um (para garantir que todos estão bons) e vá juntando em uma cumbuca. Misture os ovos (não precisa bater) só para uniformizar. Junte os ovos misturados ao chocolate com manteiga.

Acrescente o açúcar e o amido peneirados à mistura e mexa com a ajuda de uma espátula até incorporar bem os ingredientes e ficar um creme liso. Pegue uma forma de fundo removível e forre-a com o papel alumínio, unte com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20min. A ideia é que esteja mole no meio e com as bordas já assadas. Deixe esfriar para desenformar cortar. Ele ficará bem molhadinho, quase um pudim.

 


Receita: bolo denso de chocolate (ou o melhor bolo de chocolate do mundo)

};?>

 

 

bolo_denso_meioamargo_cafeleite_jantarsecreto

 

Esse bolo, é tão chocolatento, mas tão, que nem sei se pode dizer que é bolo. Ele fica molhadinho e desmanchando na boca. Melhor que isso, só o preparo que é quase tão fácil quanto comê-lo. O único porém é que tem que esperar esfriar. Será que você aguenta?  Vamos à receita. 

Ingredientes

400g de chocolate amargo
200g de manteiga
1 e 1/2  xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
5 ovos
1/2 de xícara (chá) de amido de milho

bolo_denso_meioamargo_cafeleite_jantarsecreto3

Comece ligando o forno a 180ºC. Já reserve uma assadeira de fundo removível de no máximo 25cm de diâmetro. Forre a forma (fundo e lateral) com papel alumínio e unte com manteiga sobre o pepel. Isso evita que a massa escorra. Reserve.

Em um refratário derreta o chocolate e manteiga por calor indireto (banho-maria). Quando derreter e virar uma mistura homogênea acrescente o açúcar . Misture delicadamente com uma espátula. Diferente de outras receitas, nessa a ideia é NÃO incorporar ar na massa para que o bolo fique cremoso.

Coloque um ovo por vez. Mas sempre quebrando cada um numa vasilha a parte misturando gema e clara, sem bater. Por fim, junte o amido peneirado para não formar grumos na massa e ela ficar lisa e misture (com delicadeza).  Coloque a massa na forma e leve ao forno por 20 minutos. O bolo deve ficar com o meio molinho, por isso, o truque do palito não serve, pois ele vai sair sujo.

Deixe esfriar e leve cubra com filme e leve à geladeira por uma hora para firmar antes de servir. Sirva com Crème anglaise geladinho. 


Receita: Suflê de chocolate infalível do Chef à Porter

};?>

 

sufle1

Se você é frequentador aqui do Sem Medida já deve ter notado que não sou muito da sobremesa. Não que eu não goste, mas esse meu lado desmedido não é muito indicado para confeitaria.  Então acaba que aqui em casa a parte de doçaria fica por conta do chef.

Mas de tanto ver e comer, eu venho aprimorando meu lado doceira. E o suflê, um dos meus doces favoritos, eu tenho arriscado a fazer. tanto que decidi trazer a receita para vocês aqui. Essa é infalível. Segue.

Ingredientes:

Massa base para suflê

630 ml de leite

185 g de açúcar

115 g de farinha de trigo

2 ovos

3 gemas

Ingredientes: Suflê de chocolate:

85 g de manteiga

350 g de chocolate meio amargo

440 g de massa base para suflê

3 gemas

6 claras

140 g de açúcar

Preparo

Esse preparo é longo, mas não é difícil. É só fazer cada etapa com cuidado que dará tudo certo no final. Comece pela massa base para suflê.  É ela que vai dar firmeza a sobremesa e garantir que todos os ingredientes fiquem juntos e bem combinados. E o melhor: Com ela você pode preparar qualquer sabor! Não só doces como também salgados (claro que tem tirar o açúcar nesse caso). O que vai determinar o sabor é o ingrediente que você for misturar a essa massa.
sufle_chefaporter_semmedida12 Em uma panela em fogo brando, coloque 180 ml de leite e metade do açúcar, mexendo com uma colher até que o leite esteja morno e todo o açúcar tenha se dissolvido. Em outro recipiente misture a farinha de trigo, o restante do açúcar e do leite, mexendo com um batedor. Adicione então os ovos, as gemas e continue misturando até que toda a massa fique homogênea. Reserve.

Agora é só colocar 1/3 do leite adoçado na massa e mexer sem parar. Com tudo misturado, é só voltar toda a massa pra panela com o restante do leite e cozinhar em fogo brando, mexendo até que ela engrosse como um mingau. Nesse ponto abaixe o fogo ao máximo possível e cozinhe por 10 minutos, ou até que o sabor da farinha de trigo tenha sumido.

Com tudo pronto coloque a massa para esfriar em um recipiente e a cubra com uma folha de plástico filme para não formar uma película na superfície. Depois de fria essa massa dura até três dias em geladeira. Com essa etapa feita, é hora de dar sabor ao suflê.

sufle_chefaporter_semmedida13
O nosso será de chocolate. Derretas o blocos com manteiga em banho-maria. Use o melhor chocolate que você puder comprar. Dê preferência aos meio amargos e com maior percentual de cacau.  Tire o chocolate derretido do fogo e acrescente as gemas. É importante que ele esteja um pouquinho quente, já que o calor cozinha as gemas e deixa o sabor de ovo mais suave. Agora junte tudo a massa base e reserve.

 

Agora é a parte que vai garantir que o suflê fique leve e aerado. Bata as claras em neve e acrescente aos poucos o açúcar. Elas vão estar no ponto quando ficarem bem firmes, brilhantes e sem nenhum grão de açúcar. Tente sentir isso com as pontas dos dedos.

Junte as claras em neve à massa de chocolate com suavidade. Mexendo sempre de baixo para cima. Assim você incorpora ar à massa e garante que o suflê cresça bastante.

sufle_chefaporter_semmedida10

Além dos tradicionais ramequins, você pode assar o suflê dentro de uma caneca, xícara ou qualquer potinho de louça que possa ir ao forno. Independente do lugar, sempre unte a forma com manteiga e açúcar. Não esqueça das bordas, ou o suflê pode ficar preso nessa parte, quando começar a crescer no forno. Depois de colocar a massa nos ramequins, faça o seguinte: Usando uma faca raspe toda a volta da parte interna do ramequin. Sabe aqueles suflês que crescem retos e bem redondos no topo? É assim que eles nascem…

sufle_chefaporter_semmedida11

Asse a 170C por 20 minutos, até que os suflês cresçam de 3 a 5 cm. Como forno é algo que varia muito, a melhor coisa é tomar 15 minutos como tempo base e depois acompanhar de perto. E o mais importante: Nunca, jamais, nem pense em ABRIR O FORNO enquanto os suflês estão assando. é 99.9% certeza de que eles irão murchar de uma forma moribunda e aflitiva.

sufle_chefaporter

O ponto ideal é quando o suflê está bem alto, é firme ao toque e tem muitas e muitas bolhas, o que indica que está cheio de ar. A colher tem que entrar na massa só com o peso, e lá dentro. Sirva imediatamente.


Receita de Chocolate Quente com Especiarias

};?>

 

Bom dia pra quem acordou no inv(f)erno. Aqui tá frio e chuvoso. Daqueles dias que você pagaria um milhão de dólares (se o tivesse) para não ter de sair de casa.   Mas se teve que sair espero que na volta possa se refastelar na cama, embaixo das cobertas e de quebra ter um delicioso chocolate quente para te aquecer. Para te ajuda nessa missão de matar no peito essa friaca, uma receita.

Read the rest of this entry »