Agenda: fim de semana quentíssimo para os foodies

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Molhos clássicos italianos no Friccó
Neste sábado, 07/03, O chef Sauro ensina os segredos de molhos clássicos italianos(tomate, pesto, besciamella, ragu napoletano, bolognese). O curso também inclui o preparo de caldos caseiros para dar aquele toque especial em sopas, risotos e molhos. Das 9h as 12h. Preço: R$220 com degustação no final da aula. Inscrições pelo site: http://www.fricco.com.br/

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rossiniRossini de presente no Restaurante Piselli
As mulheres que passarem pelo restaurante Piselli neste dia 08/03 receberão como brinde o tradicional drinque italiano Rossini. O coquetel à base de morangos e prosecco será ofertado tanto no almoço quanto no jantar. Somente para elas.

Restaurante Piselli
Rua Padre João Manuel, 1.253, Cerqueira César
Tel.: (11)3081-6043. Wi-fi. Acesso a cadeirantes.

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headerPrimeira edição do Open Beer na Augusta
No próximo domingo, dia 08/03, a partir das 14h, acontece o Open Beer SP (http://goo.gl/mM7SUI), evento que promove a degustação de mais de 14 tipos de cervejas artesanais paulistas, venda de petiscos – alguns que trazem a cerveja como ingrediente – e música. O evento acontece no Beco 203, na Rua Augusta, 609, em São Paulo. Nesta primeira edição, focada nas cervejas de São Paulo, estão confirmadas as presenças das cervejarias Mea Culpa, de Cotia, que apresenta uma American Pale Ale, uma Witbier com camomila e uma Blond Ale com dry hopping; a Burgman, que leva suas India Pale Ale, American Brown Ale e American Lager com Dry Hopping; a Schornstein, de Holambra, com IPA, Bock, Pilsen e Weizen, e a Dama Bier Micro Cervejaria, que servirá IPA, ESB e uma deliciosa American Lager sazonal. Participam também a Invicta, de Ribeirão Preto, e a Rock’n Beer da banda Velhas Virgens. Haverá também degustação de malte, lúpulo e mosto não fermentado no espaço da Sinnatrah Cervejaria-Escola, que sorteará um curso de produção ou degustação de cervejas. Para comer petiscos da Taqueria Chicano como quesadillas de porco ou carne e nachos com Guaca IPA (guacamole com cerveja IPA), sour cream ou salsa (de R$ 10 a R$ 20). Com ingressos limitados vendidos antecipadamente pelo Sympla (http://goo.gl/iec3E2) e na sede da Sinnatrah, cada participante receberá uma caneca na entrada do evento para consumir à vontade os chopes disponíveis em cinco bares. Água mineral inclusa.

OPEN BEER @Beco 203
Rua Augusta, 609 – Consolação – SP
Tel.: (11) 3969-0203

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1bendito burgerRibeirãoShopping recebe feira gastronômica
A onda foodie chega ao interior de São Paulo. Neste sábado, 07/03, quem estiver por Ribeirão Preto pode passar pelo boulevard do RibeirãoShopping e curtir a primeira edição do encontro gastronômico A Feira. Das 14h às 22h chefs, restaurantes, cervejas artesanais e foodtrucks locais e de fora da cidade servirão comes e bebes de diferentes tipos. Além disso, o evento conta com programação cultural com bandas ao vivo e um espaço pensado especialmente para as crianças com aulas de culinária infantil. Entre os participantes confirmados que estarão vendendo suas delícias em barracas estão: Casa de Criações Culinárias, O Pastifício, Bendito Burger, Vila Dionísio, Crumble Cozinha, Casimiros, Senhor Shitake, Delícias do Milho, La Nô (Olímpia – SP) e Ogrostronomia (São Paulo). Já a área de food trucks será ocupada por Botica da Roça, Sweet Shake, Frida Taqueria, Toro (São Paulo), entre outros. Entrada gratuita

A Feira – Edição RibeirãoShopping
Boulevard do RibeirãoShopping – 8ª expansão (Av. Cel. Fernando Ferreira Leite, 1540 – Jardim Califórnia, Ribeirão Preto)
Informações: contato@afeiraribeirao.com.br | www.facebook.com/afeiraribeiraopreto

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Cursos - ESCOLA OPERA GANACHE FORMAÇÃO PROFISSIONAL (1)
Cursos de chocolate na Opera Ganache
O chef confeiteiro Rafael Barros, Opera Ganache, está promovendo durante o mês de março uma série de cursos especiais de doces, bombons e sobremesas. Neste sábado, 07/03, o tema será os Cakepops. Curso básico com técnicas para preparar três massas bolo no palito, como chocolate, baunilha e red velvet, além de dicas para decorar com 20 finalizações diferentes. Os acontecem Opera Ganache Formação Profissional, escola de confeitaria do Chef localizada no piso superior da loja, na Rua Augusta, nos Jardins. Horário: 13h às 17h. Valor: R$ 450,00 (Aula prática, certificado e apostila).

Opera Ganache
Rua Augusta, 2542 – loja 7–  Vila San Pietro – Jardins
Tel.: 11 3062 7161
www.operaganache.com.br

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image001 (2)Aniversário da Adega Santiago com presente para clientes
Para comemorar nove anos de historia, a Adega Santiago oferece neste sábado, 07/03, um coquetel para seus clientes. Quem passar pela primeira unidade localizada na rua Sampaio Vidal poderá degustar jamón Pata Negra servido e drinque de cava Dom Roman brut. O bar é uma das casas do empresário Ipe Moraes que, entre petiscos, tapas e principais, reproduz a culinária da fronteira entre o Alentejo português e a Estremadura espanhola.

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carpaccio_de_buri_Capim_SantoMenu para o Dia Internacional da Mulher no Capim Santo
Vai até este sábado no Capim Santo dos Jardins o menu especial do Dia Internacional da Mulher. Somente para o jantar a chef Morena Leite serve novidades como o carpaccio de peixe buri com vinagrete de abacaxi. como prato principal, há o wok de camarões, purê de palmito pupunha e legumes salteados ao perfume de limão siciliano. Para finalizar, uma sobremesa delicada, o papillote de frutas com limão cravo, com banana, manga, morango, carambola e maracujá. O menu em três tempos custa R$ 130 por pessoa.

Capim Santo

Alameda Ministro Rocha Azevedo, 471

Jardins, São Paulo – SP

Tel.: 11 3089-9500

www.capimsanto.com.br


Falando sobre Cerveja: Orval

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*Por Fernando Bastos

Cerveja: Orval

País: Bélgica

Cervejaria: Brassirie d’Orval

Estilo: Belgian Specialty Ale

Teor alcoólico: 6,2%

A mais lupulada das Trapistas. Entre a primeira e a segunda fermentação, há um processo de dry-hopping, dando um aroma lupulado e um amargor presente.

Existe uma lenda sobre a fundação da abadia de Orval. Nesta lenda, a viúva Mathilda de Tuscany acidentalmente deixou sua aliança cair em uma fonte. Ela rezou e uma truta apareceu na superfície da fonte com sua aliança na boca. Mathilda exclamou que aquele era realmente um Val d’Or, vale de ouro em francês, daí o nome para a abadia. Em gratidão Mathilda ajudou com recursos na construção do mosteiro. A fonte existe até hoje e a truta com o anel na boca é o elemento principal do rótulo da cerveja.

De coloração amarela quase âmbar, possui espuma e creme generosos. O aroma é predominantemente doce com presença de lúpulos. Além de toques cítricos e de especiarias.

Possui um paladar complexo, com notas de toffe, condimento, acidez, com final amargo, mas com alto drinkability.

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Harmonização

Sanduíche: Hambúrguer de costelinha de porco, maionese de wasabi, cogumelos, cebolas caramelizadas e agrião.

Sua  média carbonatação, amargor e teor alcóolico, cortam a gordura da carne, suaviza a maionese de wasabi e limpa o paladar.

Suas notas adocicadas harmonizam com os cogumelos e e as cebolas caramelizadas.

Uma harmonização complexa mas definitivamente saborosa.

* Fernando Bastos é Sommelier de Cervejas, Cervejeiro caseiro, pós-graduando em Tecnologia Cervejeira e Presidente da AcervA Goiana – Associação dos Cervejeiros Artesanais de Goiás 2010/2014. Instagram: falandosobrecerveja


Falando sobre cerveja: Imperial Biscotti Break

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*Por Fernando Bastos

Cerveja: Imperial Biscotti Break

País: Dinamarca

Cervejaria: Evil Twin Brewing

Estilo: Russian Imperial Stout

Teor alcoólico: 11,5%

Harmonização

Bolo de fubá

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Essa harmonização me remete a um fim de tarde de domingo na casa da vovó.

Imaginem-se na mesa com sua família e sua avó trazendo um belo bolo de fubá.

Normalmente acompanharíamos o bolo com um café. Eu particularmente colocaria um pouco de chocolate quente em cima do bolo, para dar um toque a mais.

Mas vamos incrementar um pouco nosso fim de tarde. Que tal, ao invés de chocolate ou café, uma cerveja para harmonizar?

Isso mesmo. O rótulo sugerido é uma Russian Imperial Stout, cerveja que possui no aroma notas de café, biscoito, panetone e cappuccino.

No sabor, um dulçor achocolatado, que com o tempo é substituído pelo café.

Nossa harmonização de hoje é por complementação. O rótulo sugerido complementa o lanche, tornando assim um agradável fim de tarde na casa da vovó.

Agora degustem essa cerveja em doses de café. Lembrem-se que ela possui 11,5% de teor alcóolico.

* Fernando Bastos é Sommelier de Cervejas, Cervejeiro caseiro, pós-graduando em Tecnologia Cervejeira e Presidente da AcervA Goiana – Associação dos Cervejeiros Artesanais de Goiás 2010/2014. Instagram: falandosobrecerveja


Falando sobre cerveja: Malheur Bière Brut Reserva

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*Por Fernando Bastos

 

Cerveja: Malheur Bière Brut Reserva

País: Bégica

Cervejaria: De Landtsheer

Estilo: Bière Brut

Teor alcoólico: 11%

Emblemática cerveja elaborada pelo método “Champegnoise”, com adição de leveduras de champgne, maturada em barris de madeira e refermentada na própria garrafa.

O perfil aromático é muito frutado, remetendo ao vinho branco, damasco, abacaxi e limão siciliano.

O sabor fica entre o doce e a acido, com leve amargor final.

Tem alta carbonatação, o que potencializa sua refrescância e alto drinkability. Apesar de sua potencia alcoólica, o álcool é muito bem inserido, o que deixa este rótulo muito fácil de beber.

Harmonização

Prato: Panelinha de peixe e camarões confitados com mini legumes.

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O prato escolhido harmoniza com este rótulo pois possui características refrescantes dos legumes e folhas, e possui acidez e sal do camarão e do peixe.

A acidez e o sal são suavizados pelo álcool e pela alta carbonatação da cerveja e também pelo seu adocicado.

Uma harmonização instigante e acolhedora.

Eu me vejo numa praia, por do sol, com pessoas queridas e ouvindo uma bela música.

* Fernando Bastos é Sommelier de Cervejas, Cervejeiro caseiro, pós-graduando em Tecnologia Cervejeira e Presidente da AcervA Goiana – Associação dos Cervejeiros Artesanais de Goiás 2010/2014. Instagram: falandosobrecerveja


Falando sobre cerveja: Franziskaner Hefe-Weissbier Hell

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*Por Fernando Bastos

Cerveja: Franziskaner Hefe-Weissbier Hell

País: Alemanha

Cervejaria: Spaten-Franziskaner-Bräu

Estilo: German Weizen

Teor alcoólico: 5%

Escolhi uma cerveja de trigo, muito fácil de beber para nossa primeira harmonização do ano. E para acompanhar um prato refrescante, mas muito saboroso.

Nossa harmonização não tem muito segredo, como disse um prato leve com uma cerveja também leve e bastante refrescante, harmonizando por semelhança.

Harmonização

Prato: Carpaccio de Abobrinha e de Cogumelos Portobello

Como estamos no verão, nada melhor que um prato leve  harmonizado com uma cerveja incrivelmente refrescante para afastar esse calorão, não acham?

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Então, aproveitem a dica, que tenho certeza que irá amenizar um pouco do calor.