Receita: farofa de carne seca com vinagrete de maxixe e jiló ou mãe, socorrol, tô na TV

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Pois é, ontem aconteceu a estreia do Cozinheiros em Ação – Prato do dia no GNT. Até aí, seria só mais um reality show de comida que eu acompanharia com afinco. Rindo, torcendo, amando e odiando alguns participantes e, principalmente, gongando geral.

Não fosse pelo simples fato de: EU TÔ NELE.

POIS ÉEEEEEEEEEEE CAPSLOKA.

Eu.virei.participante.de.reality.

Ainda não sei o que pensar, nem sentir. Perguntas como “E se o twitter me odiar?” “E se xingarem a minha mãe?” “E se eu fizer papel de trouxa (certeza!)?” “E se um monte de outras coisas que eu não tenho a resposta?”

Em minha defesa, gostaria de adiantar que esta foi a coisa mais difícil que já fiz na vida. Tipo, pior que vestibular ou chamada oral, ou um vestibular inteiro com chamada oral.

Segundamente, que desenvolvi um certo respeito bizarro por todo mundo que se propõe a participar deste tipo de competição. Serião. Ando com dó até de nego que vai se expor no João Cleber.  Que que a vida não ensina, né?

Bom, vamos ao que interessa. No primeiro episódio o tema foi carne seca, mais Brasil impossível. Aqui eu explico a diferença entre as carnes secas do país. 

A prova inicial era para fazer uma farofa com carne seca: abaixo compartilho uma receita inspirada no episódio. Facílima e e tão completa que vale por uma refeição. Segue receita para duas pessoas:

 

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Em uma frigideira deixe fritar na própria gordura 1 colher de sopa bem cheia de bacon picado. Depois acrescente a carne seca dessalgada, cozida e desfiada.
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Misture bem e acescente 1 colher de manteiga sem sal. Deixe dourar.

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Acrescente nesse ponto cebola e alho picadinhos.

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Misture bem e deixe doura. Se ficar muito seco, coloque duas colheres de alho e deixe secar de novo.

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Coloque uma xícara bem cheia de farinha de mandioca (de preferência integral).

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Mexa bem para que os abores se incorporem e farinha fique crocante e dourada. Teste o sal.

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A parte toste quiabos cortados ao meio e reserve. Prepare também um vinagrete com 1/2 cebola roxa em rodelas finas, 2 jilós em rodelas finas, 1 maxixe em rodelas finas. Tempere com 1 limão, 2 colheres de azeite de oliva, cheiro verde (salsa e coentro). Misture tudo e sirva sobre a farofa.

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A receita que fizemos em grupo e foi a vencedora do episódio vocês conferem aqui no site do GNT. 

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/abobora-ao-forno-com-creme-de-carne-seca-e-queijo-coalho.htm


Farofa de Talos e Folhas e Beterraba Assada com Queijo Minas

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Tão gostosos quanto a própria beterraba são os seus talos e folhas. Quando ainda são novos, eles são mais macios e por isso ficam ótimos mesmo crus, no meio de uma salada ou para enfeitar pratos quentes, por exemplo. Mas quando as beterrabas já estão maiores, costumo picar tudo bem pequeno e refogar com cebola e alho. Nem sempre as beterrabas são vendidas com talos e folhas, por isso compro sempre em hortas, onde elas são colhidas na hora.

Há algumas semanas estive em Campo Grande, Mato Grosso do Sul. Não é a região mais rica em cultura gastronômica, mas existem produtos típicos bem populares e interessantes, como os mates gelados tomados em cuias chamados de tereré. No Mercado Municipal encontra-se uma boa variedade de farinhas, e no estacionamento do Mercado há uma feira indígena onde podemos comprar frutos do cerrado.

A farinha de Furnas, produzida no quilombo Furnas do Dionísio, localizado a 45km da capital, é uma farinha grossa e muito saborosa, e foi ela que usei pra fazer esta farofa. A cor linda fica por conta dos talos e folhas da beterraba. Ficou muito boa!

Para acompanhar, assei as beterrabas embrulhadas em papel alumínio até ficarem macias.

Ingredientes
2 xícaras de farinha de mandioca grossa
Folhas e talos de umas 5 beterrabas
1 cebola picada em cubos pequenos
2 dentes de alho bem picados
100g de manteiga
Sal e pimenta do reino moída na hora
Beterrabas assadas
Queijo branco esfarelado

Modo de fazer
Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Coloque o alho e refogue um pouco mais. Adicione os talos e folhas da beterraba e deixe no fogo até que estejam macios. Desligue o fogo e coloque a farinha. Acerte o sal, moa um pouco de pimenta do reino por cima e sirva com as beterrabas fatiadas e queijo minas.

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*Marina Kawata é jornalista e especializada em gestão de empresas, mas é na cozinha que encontrou sua paixão. É vegetariana e acredita que a alimentação saudável é a chave para a saúde, desde que a comida seja gostosa!


Receita: Farofa de Pinhão

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É tempo de pinhão. E se você não é chegado na semente cozida da araucária, vai ai um jeito de dar um up e curtir a temporada.

Cozinhe ou compre já cozido uns 200g de pinhão.  Pique grosseiramente e reserve. Em uma frigideira derreta 2 colheres de manteiga (ou mais) e frite 1 cebola picada. Quando a cebola ficar transparente, acrescente 2 dentes de alho amassado.Acrescente os pinhões e a farinha de mandioca (mais uns 200g). Tempere com sal e pimenta. Finalize com cheiro verde (eu usei coentro, mas pode ser salsa). E coma com peixe.
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