É uma massa seca, rústica com aparência de um grão e muito antiga feita de semolina e tostada ao forno. Tem origem na cozinha da Sardenha desde a Ligúria, trazida pelos navegadores da Tunísia. É reconhecida também como couscous de Israel graças ao seu formato de bolinhas que variam entre pequenas e menores ainda (2 […]

A cúrcuma, também chamada de açafrão-da-terra, é uma tempero que além de dar sabor, dá uma cor amarelo-ouro linda para os alimentos. Muito usada na Índia recebe também o nome de turmérico, raiz-de-sol, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo (por semelhança e parentesco). Trata-se de uma raiz da família do gengibre (Zingiberaceae), originária da Ásia (Índia […]