Receita: Gnudi – ravioli (peladinho) tostado na manteiga com molho de tomate

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Gnudi, pronuncia-se nudi. Não, não é coincidência e você não leu errado. Gnudi é um bolinho italiano de ricota com semolina e espinafre. Há quem chame de nhoque de ricota pela semelhança no formato.

Mas a brincadeira é que este seria um ravioli nu. Isso porque o recheio clássico do ravioli na Lazio, na Toscana e na Emilia-Romagna é justamente ricota e espinafre. Ou seja, gnudi, nada mais é que um ravioli sem a casquinha de massa, peladinho. Não é demais?

#mandagnudi

Na receita original do Gnud entra um pouco de farinha de semolina, parmesão, e claro, o espinafre. Na nossa receita aqui a gente brinca de jogo do possível. E neste dia as possibilidades eram zero de semolina, manjericão no lugar do espinafre e queijo meia cura no lugar do parmesão.

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E como no nosso #mandagnudi não leva farinha e a gente gosta quase nada de inventar moda, em vez de cozinhar na água nos vamos tostar na manteiga! Fala aí se não sou um gênio do mal?

Lembra da ricotinha magya que ensinei aqui nesse post? Então, é ela que você vai usar. DESDOBRAMENTOS! Veja como você está subindo na escala Jedi da culinária de guerrilha!

Então bora mandar esses gnudi pra panela?

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Em uma tigela, coloque a ricota e esfarele. Junte o manjericão picado a gosto e o queijo ralado. Para 500g de ricota, use umas 100g de queijo ralado fino.

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Tempere com noz moscada a gosto. Se necessário, acerte o sal, mas com cuidado pois a ricota já é temperada e o queijo ralado também.

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Molde as bolinhas.

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Eu as fiz achatadas para poder facilitar na hora de tostar.

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Na frigideira coloque a manteiga e deixe derreter com cuidado para não queimar. Fogo brando. Coloque os gnudi para dourar.

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Vire os gnudi para tostar do outro lado.

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Olha que lindeza BRASIL!

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Sirva com um molho de tomate aveludado, receita aqui.

Fotos: Júlio César Soares


Viagem: Castanhada de Marradi e Sagra del Tordo na Toscana em outubro

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Em outubro, os sabores de outono invadem a Toscana, na Itália. Os festivais como a Castanhada de Marradi e a Sagra del Toro destacam os costumes medievais. Quem se hospedar no hotel Laticastelli, a apenas 20 minutos de carro de Siena, pode aproveitar toda a programação dos eventos, que começaram no primeiro fim de semana do mês de outubro.

laticastelli 11A Castanhada de Marradi, em Marradi, na província de Florença, já começou. O evento oferece degustação de pratos típicos como polenta com funghi porcini e, claro, doces à base de castanha, como tortas, geleias, marrons glacé e as caldarrostes, as famosas castanhas na brasa.

O festival acontece todos os domingos do mês, até o dia 25/10, e ainda promove a venda dos chamados frutos do bosque – como mirtilos, morangos silvestres, aspargos e cogumelos, além de apresentações musicais e ilusionismo para a criançada.

Já a Sagra Del Tordo acontece no último fim de semana do mês, dias 24 e 25, no castelo de Montalcino, a 40 km de Siena. Como não poderia deixar de ser em um evento que retrata os costumes medievais, há cortejos, desfiles de damas e cavalheiros com roupas típicas, largada de aves e competição de arco e flecha. A culinária é um show à parte: parpadelle com javali, tordo assado e lampredotto (estômago de vaca) são algumas das opções.

Além da localização privilegiada, no centro da Toscana, o Laticastelli oferece ofertas no outono: quem se hospedar de 1º de outubro a 3 de novembro terá um desconto de 20% no valor das diárias, e mais 10% se ficar no mínimo 4 noites. Neste caso, o valor do apartamento duplo clássico fica € 518 (aproximadamente R$ 2.052 no câmbio de 20 de agosto de 2015), incluindo café da manhã. Reservas em www.laticastelli.com.


Você conhece a manteiga de cerveja?

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Depois do brigadeiro de cerveja – uma das melhores descobertas da onda na gourmetização do docinho brasileiro – temos a manteiga de cerveja. Sim, como se a gordura obtida do leite já não fosse suficientemente boa, adicionaram nossa bebida favorita nela.

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