Arquivos por Tag: Italiana
Pesto de salsinha para torradas de convescotes
Vamos tirar a salsinha da marginalidade gastronômica
Pesto de rúcula, a melhor companhia para um bife suculento
Na Itália pesto é coisa séria. Tanto que diversas regiões disputam sua autoria. O mais tradicional, o pesto alla genovese, leva manjericão fresco, azeite extra-virgem, alho, pinoli (um tipo de semente extraída do pinheiro-manso – Pinus pinea) e queijo ralado, especificamente o parmigiano reggiano. De todas as versões sobre sua origem, a mais [...]
Aspargos com ovos estrelados (alla milanese)
Depois do penne e do creme com salmão, volto à saga do aspargo de R$ 1. Essa é a mais simples, e pra mim, a mais gostosa. Os aspargos alla milanese. É um dos preparos mais consumidos na Itália. Trata-se de um ovo estrelado com a gema mole onde você pode molhar os talos do vegetal [...]
Com vocês, Lasanha
Nada de moqueca, feijoada ou picanha, o prato que brilha muito no coração do brasileiro é a lasanha. A pesquisa internacional feita pela ONG Comitê de Oxford de Combate à Fome (Oxfam) contou recentemente que os brasileiros gostam mesmo é da generosa combinação caseira de carboidrato, proteína, molho e queijo. Tudo gratinado. Também pudera, [...]
Nhoque de mandioquinha
Os puristas italianos com certeza dariam de ombros para essa receita. Substituir a batata pela mandioquinha pode soar como afronta a um dos pratos mais tradicionais do Trento: o Gnocchi. Como quase todas as receitas da Itália partem do ingrediente abundante na região, o gnocchi surgiu como forma das batatas se expressarem. E como [...]
O meu carbonara
Ao contrário do que reza a cartilha do momento, eu amo massas. Em geral. Todas as combinações de molhos e formas. Principalmente os clássicos. Dentre as minhas preferidas o carbonara brilha muito. Daí que num dado momento fui pautada para ir em busca da verdadeira receita. Na minha apuração descobri algumas “verdades”. Algumas porque [...]