Receita de Fitas de cenoura assadas com tomilho

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Fitas de cenoura assadas com tomilho

Ingredientes
3 cenouras limpas
Azeite
Sal e pimenta preta moída a gosto
Tomilho a gosto

Preparo
Com a ajuda de um descascador (qualquer dez reais paga) corte as cenouras em fitas no sentido do comprimento. Também vale usar a mandolina (fatiador). O importante é as fatias saírem bem finas. Coloque numa assadeira forrada co  papel manteiga, regue com azeite, tempere com sal, pimenta e tomilho. Leve ao forno por 10, 15 minutos e está pronto. Fica bom quente, frio, de qualquer jeito.

 

 


Receita de salada de verdes com cogumelos, ervilha torta e molho de coalhada seca

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Que salada faz bem para o corpo todo mundo sabe. Para mim, que levo bem a sério esse papo de ser onívora, fico aflita com uma refeição monocromática. Prato bom é prato colorido. Com variações de cores, texturas e aromas. E desse ponto de vista, as saladas são essenciais.

O difícil é convencer os glutões de que as combinações de vegetais podem ser também saborosas. Temperar, eis a solução. Os temperos estimulam o gosto e ressaltam sabores. É deles a responsabilidade de abrir o paladar. Tempere a sua salada. Misture o ácido, o cítrico, o doce, o amargo, o picante…as folhas agradecerão com crocância, frescor, umidade e vivacidade.

Traga também temperatura (o calor estimula os sentidos). Como nessa salada de verdes com cogumelos, ervilha torta e molho de coalhada seca. As ervilhas e os cogumelos são salteados no alho e na pimenta do reino e colocados ainda quentes sobre as folhas verdes frescas. Tudo arrematado pela acidez cremosa do molho de coalhada seca bem temperado.

 

 

 

RECEITA

 

Salada de verdes com cogumelos, ervilha torta e molho de coalhada seca

Ingredientes
1 punhado de agrião
1 punhado de rúcula
1 punhado de ervilhas tortas
1 punhado de cogumelos paris frescos (de preferência não lavados)
Alho a gosto
Salsinha a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
4 colheres de coalhada seca
2 colheres de leite
Azeite de oliva a gosto

Veja aqui a dica para fazer coalhada seca falsa.


Preparo

Pique o alho em cubos bem pequeno (brunoise) e divida em duas partes. Coloque um fio de azeite em uma frigideira, coloque metade do alho e na sequência as ervilhas, salteie até que o azeite as envolva. Reserve.

Na sequência, limpe os cogumelos com papel toalha e corte ao meio ou em quartos. Repita a mesma operação das ervilhas com o restante do alho até que fiquem dourados. Junte todos na mesma panela, acrescente a salsinha picadinha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Na mesma panela coloque a coalhada, o leite e tempere a gosto.

Para a montagem disponha as folhas verdes em um prato, acrescente as ervilhas e os cogumelos e finalize com o molho. Sirva imediatamente.

 

 

 


Receita de Sopa Bloody Mary, um drink que virou prato

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RECEITA

 

Sopa Bloody Mary com cenouras glaceadas na vodca (para duas porções)

Ingredientes
4 tomates maduros
2 copos americanos de suco de tomate
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1/2 talo pequeno de salsão
Suco de 1 limão
Molho de pimenta a gosto
Pimenta-do-reino (moída na hora é sempre melhor)
Sal a gosto
½ copo de vodca
1 cenoura grande

 

 

Preparo
Comece pelando os tomates. Faça um corte raso na base de cada um deles em formato de cruz e mergulhe-os em água fervendo por alguns segundos. A pele deve sair com facilidade. Parta-os ao meio, retire as sementes e depois corte em cubinhos.

Em uma panela tipo caçarola coloque o salsão picadinho e salteie (refogue) em um fio de azeite. Acrescente o tomate e depois o suco. Se preferir uma sopa mais lisinha, passe no mixer ou liquidificador.  Vale colocar uma pitada de açúcar para equilibrar. Deixe ferver por 5 minutos até reduzir e ganhar consistência.

Pegue a cenoura, lave-a e descasque. Depois corte em fatias (fitas) bem finas. O ideal é usar um cortador de legumes ou uma mandolina. Aqueça um frigideira, coloque um fio de azeite e salteie as cenouras. Tempere-as com sal, pimenta, umas gotas de limão. Acrescente metade da vodca e deixe secar. Reserve.

Volte à sopa. Acrescente o molho inglês, a pimenta-do-reino, o molho de pimenta e o balsâmico. Acerte o sal e coloque o restante da vodca. Finalize com as fitas de cenoura. Sirva quente, ou fria, conforme o ímpeto e a temperatura do dia. Acho que fica bom dos dois jeitos.

Uma pitada de reportagem: um drinque chamado Bloody Mery

 


Receita: Arroz vermelho com cogumelo, ervilha torta e castanha-do-pará

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Arroz vermelho com cogumelo, ervilha torta e castanha-do-pará (para 10 porções de degustação ou duas normais)

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz vermelho (200g)
  • 1 xícara de ervilhas tortas (60g )
  • 1 xícara de cogumelos paris frescos fatiados (60g)
  • 1/2 xícara de castanha-do-pará picada grosseiramente
  • 1 pimenta dedo-de-moça fatiada
  • Cebolinha verde a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Cozinhe o arroz vermelho por imersão até que fique macio. Com a ajuda de uma peneira escorra a água e reserve. Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e salteie a ervilha torta fatiada e o cogumelo até dourar e brilhar.  Coloque o arroz, depois a castanha e por último, a pimenta dedo-de-moça. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo e finalize com a cebolinha fatiada. Sirva quente.


Receita de Sopa de Abóbora Assada com Coco e Gengibre

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Ainda na onda do “inverno é meu inferno” compartilho com vocês mais uma sopinha no melhor estilo “tô com preguiça de me dedicar, mas quero comer gostosinho”.  Essa sopinha de abóbora dá ZERO trabalho, faz quase zero de sujeira e é delicia. Abóbora com coco e gengibre.

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