Receita: Tomates e Pimentões Recheados com Sardinha Gratinados

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Eu amo sardinhas. Com elas recheio pizzas, massas e toda sorte de carboidratos.  Mas como ando surfando na onda low carb, acabei inventando essa moda.  Não consigo entender porque as pessoas têm tanto precon com esse peixe. É barato, saboroso e abundante no nosso país. Na brasa ficam incríveis, mas também dão ótimos antepastos. Muito melhor que atum em lata. Read the rest of this entry »


Receita: Tournedor de Berinjela com Tartare de Tomate e Queijo (ou berinjela grelhada com tomate picado e queijo)

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Segunda é dia internacional da dieta. Todo mundo enche a cara de comida e bebida no finde e começa a semana com a consciência  gorda. Para brindar essa dia tão festivo, que tal enganar o estômago (em franco estado de dilatação) com uma receita que parece calórica, mas não é?

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Receita: Camarões Branqueados para um Clássico Coquetel

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Receita: Camarões Branqueados para um Clássico Coquetel

Depois de preparar tantos molhos nada mais justo do que providenciar o item para xuxar neles. Como saímos do defeso e vamos aproveitar  abundância da temporada de camarões.

Ingredientes
Quantos camarões 13 para 1 (isso significa camarões tão grandes que apenas 13 unidades rendem 1 quilo) você conseguir. Sem casa e sem cabeça, apenas com o rabinho
Água gelada com gelo
Água fervente com sal
palitos de madeira

Preparo

Espete cada camarão com um palito na direção do comprimento. Coloque os camarões na água fervente, conte no máximo 3 minutos, retire e imediatamente coloque-os na água gelada para interromper o cozimento.

Sirva os camarões com os molhos à base de maionese no melhor estilo anos 80 e seja feliz.

Mais sobre maionese

Veja aqui o passo a passo da maionese caseira

Derrubando mito: confira os mandamentos do ponto da maionese

 

Receitas de molhos clássicos para o coquetel de camarão

Receita de Molho Golf

Receita de Molho Tártaro

Receita de Molho Rémoulade

 


Receita Low Carb: Hambúrguer Bovino com Pão falso de Cogumelo e Croutons de Abóbora

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Tenho uns 200 amigos seguindo a dieta Dukan. Aquela que manda banir os carboidratos. Daí que a time line fica repleta de gente numa vibe low carbs. Eu não consigo lidar muito bem com dietas restritivas.  Tem dias que acordo vegetariana, tem dias que acordo carboidratoriana e tem dias que sou capaz de matar um porco inteiro. Por isso, não vivo bem sem a opção de decidir o que comer. Sou onívora e levo muito a serio esse direito adquirido. E claro, tem dias que acordo “proteica”. 

Toda essa balela só para apresentar a minha mais recente criação. Uma receita que consegue ter cara de comida gorda, mas na verdade não tem carbs e seria aprovada nas mesas dukanescas. Eu amo hambúrgueres, já fiz de porco, de siri, de carne, de cordeiro, mas jamais tinha feito sem pão. Nessa receita, usei cogumelos do tipo Portobello para substituir o bendito. Ficou maravilhoso. Segue a receita.     

Receita Low Carb: Hambúrguer Bovino com Pão falso de Cogumelo com Croutons de Abóbora

Ingredientes (para duas pessoas)

300g de carne moída (usei fraldinha porque tem um bom equilíbrio de gordura)
Sal e pimenta preta a gosto
4 cogumelos Portobello grandes (de preferencia do mesmo tamanho)
200 gramas de abóbora japonesa  picada em cubinhos
1 cebola roxa pequena em rodelas de 0,5cm
2 fatias de queijo minas meia cura (se não tiver, use mussarela)

Preparo

Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os cubos de abóbora e tempere com sal, pimenta e azeite. Leve ao forno e deixe assar até dourar. Enquanto isso, retire os talos e limpe os cogumelos com papel toalha e reserve. Vá para a carne.  

Faça discos com a carne moída e meça nos cogumelos para ver se caberá (ele será o pão do seu hambúrguer). Lembrando que a carne encolhe quando grelhada, por isso, o disco extravasar um pouco as bordas dos cogumelos. Ligue o forno médio/alto (180 graus) e coloque os cogumelos para assar.


Aqueça a frigideira em fogo alto. Coloque um fio de azeite e os hambúrgueres. Tempere os discos com sal e pimenta já na panela. Coloque os discos de cebola e deixe grelhar também. Leve os cogumelos ao forno e deixe até que fiquem macios (deve levar uns 10 minutos no máximo).

Quando a carne estiver dourada de um lado, vire e coloque a fatia de queijo. Deixe derreter enquanto o outro lado grelha também. Se quiser ajudar, use uma tampa para abafar. Mas tem de ser por pouco tempo para não cozinhar o hambúrguer. A ideia é grelhar.

Monte o sanduíche com o cogumelo, a carne com queijo e a cebola roxa. Sirva com os croutons de abóbora e seja muito feliz com seu hambúrguer low carb.

Cerveja sugerida: Lagunitas IPA

 

Tomei as Lagunitas cerveja pela primeira vez no Empório Sagarana por sugestão do Paulo (o dono de lá). Comecei pala Pale Ale e depois fui pra IPA. A experiência foi tão boa que levei pra casa já pensando no hamburgão que ela iria acompanhar.

Aqui o terroso e carnudo cogumelo ajudou ainda mais a sustentar o poder dessa “margoza”. Apensar do lúpulo marcante típico do estilo, é bem equilibrada com notas cítricas e herbais que se estendem ao paladar. Cor é âmbar, bom corpo e creme levemente persistente.

 

 

 

 

 

 

 


Receita rápida: Sopa de Tomate Gratinada com Croutons

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Está bem frio aqui em São Paulo e, pelo que minha irmã contou,  também está assim no Goiás. No sul então, nem se fala. Oooh, inveja dos baianos.  Mas para driblar as baixas temperaturas venho aqui dar uma receitinha rápida e que eu amo.

Ah, e se você não é chegado em tomate, aqui tem mais receitas de sopas quentinhas e cremosas pra variar o cardápio: sopa de Abóbora Assada com Coco e Gengibre, Caldinho de Feijão (em 4 versões), Caldinho (escaldado goiano) de Frango, Sopa de Mandioquinha com Linguiça de Frango e Creme de Aspargos.

Receita: Sopa de Tomate Gratinada com Croutons

Ingredientes (4 pessoas)

1 lata de tomate pelado
1 cenoura grande
3 cebolas pequenas
1 pimenta dedo-de-moça (para não arder muito, sem semente)
Talos e folhas de salsinha
Pão velho
Azeite
Sal
Alho (uns 2 dentes)
Parmesão ralado a gosto

Preparo

Comece pelo crouton. Corte o pão em cubinhos. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure um dente de alho picado e toste os cubinhos de pão. Reserve.

Para a sopa, comece dourando cebola e cenoura. Junte alho amassado e deixe refogar mais um pouco. Depois acrescente o tomate pelado, a medida da lata de tomate em água e os talos de salsinha. Deixe cozinhar por uns 5 minutos em fogo alto e bata com o mixer ou no liquidificador. Acerte o sal.  Ligue o forno alto.

Tempere o parmesão com folhas de salsinha picada. para montar, distribua a sopa em potinhos individuais que possam ir ao forno. Cubra com croutons e salpique o parmesão temperado. Leve ao forno alto ate dourar o queijo. Sirva imediatamente.