Receita: orecchiette com molho de tomate, alcaparras e anchova

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oriech_larissa_januario_semmedida4Massa com molho sugo é a min ha combinação favorita, mas as vezes ela se torna meio entediantes. O jeito é acrescentar pequenos toques que dão outra dimensão de sabor como alcaparras e anchova. Antes de torcer o nariz para ambos, saiba que o sabor forte desses dois ingredientes, quando incorporados ao molho, são atenuados acrescentando apenas profundidade ao prato.

Claro que a ideia é usar bem pouco. Aliás, esses dois ingredientes são ótimos para ter na geladeira para dar um up em vinagretes, molhos de salada e ao steak tartare. Sem contar que são conservas e duram séculos.

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Comece refogando o alho em lâminas com um punhado de manjericão. Quando o alho dourar, junte uns 3 filezinhos de anchova picados e amasse. Na sequência junte uma lata de tomate italiano pelado e a mesma medida de água. Deixe ferever até reduzir e egroossar o molho. Enquanto isso, cozinhe 1/2 pacote de massa do tipo  orecchiette conforme instruções da embalagem. Se tiver duvisa sobre cozinhar macarrão veja essas dicas aqui.

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Junte a massa cozida ao molho quente, mais umas folhas de manjericão e uma concha da água do cozimento. Finaliza com alcaparras picadas. Sirva imediatamnete com queijo parmesão se achar que deve. Eu sempre acho.

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Receita: Orecchiette à Niçoise (massa morna com atum e legumes)

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A vida está voltando aqui nos trópicos. Pelo menos a minha. O calor me traz vontade de viver, de sair da cama, andar por aí e comer coisas leves. Tanto que desde que esquentou eu até perdi peso. Também pudera. No calor as saladas refrescantes passam a fazer muito mais sentido que pratões suculentos e fumegantes de massa e proteína.

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