Receita: pesto verde e amarelo picante

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Para o pesto verde picante, basta bater 1 maço pequeno de coentro, 1 de salsinha com aji amarilo ou alguma pimenta de sua preferência, 1 dente de alho, suco de 1 limão e azeite suficiente para cobrir.


Rocoto (Capsicum pubescens)

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Rocoto são pimenta típicas das regiões mais frias da América Andina da espécie Capsicum pubescens. Com aspecto semelhante ao pimentão, só que mais suculentos, têm sabor frutado e picância leve. Por terem muita polpa rendem bons molhos, mas também se prestam como tempero em ceviches e aceitam bem recheios quando assados.


Harissa

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Harissa é uma pasta de temperos picantes típica do Magrebe, Tunísia , Líbia e Argélia, com incursões recentes no Marrocos.  Os ingredientes variam de acordo com o domicílio e a região. Cada família tem sua mistura. As variações podem incluir cominho , pimentas malagueta e caiena, páprica, alho, coentro e suco de limão e azeite para a preservação. No uso se presta a tempero de carnes, cuscuz, massas, sanduíches e sopas.