Dica Ilustrada: Use batata para corrigir o sal em excesso

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Dica #4

A dica da semana com o Receitas Práticas Ilustradas é sobre novamente sobre sal. Pesou na mão e o molho ficou parecendo uma salmoura? Não se desespere. Coloque um ou duas batatas, um pouco de água e deixe cozinhar ate que ela amoleçam. Se você não tiver exagerado taaanto, isso com certeza vai ajudar a reduzir o aperto.


Sal: conheças os tipos e as dicas para fazer bom uso do rei dos temperos

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“O sal é um dom”. A máxima foi proferida por Dona Canô, a falecida mãe de Caetano Veloso e Maria Bethânia, baiana consagrada por suas habilidades culinárias.  Na ocasião, ela listava ingredientes de uma receita e seus que tais até que, no hora do sal, foi questionada a quantidade. Sábia, deu tal resposta.  A frase virou o nome do livro da matriarca baiana e a síntese de um dos grandes mistérios da cozinha.   

Se passa, estraga, se falta, não apetece. Volta e meia recebo dúvidas em torno do uso do sal. Até passei a sugerir quantidades mais precisas nas receitas, mas sigo descrente de que isso resolva ou ajude. Não que seja um bicho de sete cabeças, mas o uso do sal exige treino, afinação na mão, na língua, nas panelas e no fogão . Por isso, decidi fazer um pequeno guia para ajudar a melhorar a sua relação com o sal.

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