Arquivos por Tag: tradicional
Receita passo a passo: Charutinhos com folha de uva, repolho e couve
Charutinho é algo que eu comia muito na infância. Lá em Goiás, como o quibe, eles são bem populares, as mães sempre fazem. Acho que é uma comida que combina com criança. O nome é lúdico e os ingredientes dificilmente desagradam. Sem contar que pra me agradar é só “xuxar” carne moída. Tweet
Pitadinha: Receita de Bavete (massa) com molho de tomate, manjericão e alho
Massinha fica pronta em cinco minutos e aquece os corações
Receita: Escondidinho de Batata com Carne Moída e Legumes
Eu faço questão de dizer sempre que amo carne moída. Por mais que foodies, chefs e especialistas torçam o nariz, essa é minha comida do coração, bem ao lado do pequi. Aquela que me faz sentir em casa, como o abraço da minha mãe. A santíssima trindade (arroz, feijão e carne moída), o [...]
Receita: Picadinho ao Molho Ferrugem
A minha versão do prato favorito do ex-presidente FHC e um pouco da sua história
Sardela, o caviar dos pobres
Muitos autores defendem que não existe sardela na Itália. Há até quem bata o pé de que a receita é brasileira. Mas não é bem assim. Como em diversos pratos consumidos por aqui, essa pode muito bem ser considerada uma das inúmeras adaptações feitas pelos imigrantes. No melhor estilo “é o que tem pra [...]
Mesão Bonsmara, o festim da carne
Os melhores cortes do boi com os melhores preparos
Pesto de rúcula, a melhor companhia para um bife suculento
Na Itália pesto é coisa séria. Tanto que diversas regiões disputam sua autoria. O mais tradicional, o pesto alla genovese, leva manjericão fresco, azeite extra-virgem, alho, pinoli (um tipo de semente extraída do pinheiro-manso – Pinus pinea) e queijo ralado, especificamente o parmigiano reggiano. De todas as versões sobre sua origem, a mais [...]
Chica Doida, para quando não tem pamonha
Prato goiano a base de milho traz linguiça e queijo meia cura
Caldo, escaldado, caldinho de frango
Caldo de frango é algo tradicionalíssimo no Goiás. Padarias, bares, restaurantes, todo lugar que se preze na minha terra, tem sempre um bom caldinho para oferecer. Ele assume o papel de lanchinho, entrada, petisco – entre uma cerveja e outra, mas sua melhor performance é como curador oficial de ressaca (ou qualquer outro mal da [...]