Receita: vinagrete dijon

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Ingredientes

1/4 de xícara de azeite extravirgem
2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco/jerez
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 filezinhos/pedacinho de anchova (não faça careta, ela apenas agrega sal e textura)
flor de sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1/2 pacote de orecchiette

Preparo

Em uma vasilha a parte prepare o vinagrete colocando o vinagre, a mostarda, as anchovas e o azeite e bata para emulsionar. Reserve.

Em um panela funda coloque água abundante para ferver, quando borbulhar coloque sal. Use essa água para cozinhar o macarrão conforme instrução do fabricante. Escorra.


Receita: Salada Morna de Batata com Vinagrete Dijon

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Eu amo salada de batata. Isso porque ela junta duas coisas relevantes pra mim: o já citado tubérculo + maionese. Mas nem sempre estou afim de me entupir de emulsão de ovo e óleo. E nessas substituo por vinagrete Dijon.

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