Agenda: começa a semana na gastronomia

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Strogonoff de Camarão2_Carlota_Divulgação

Novos pratos no Carlota
O restaurante Carlota, que comemora 20 anos em 2015, apresenta novos pratos a la carte e novidades no menu de almoço. Entre as criações da chef e apresentadora de TV Carla Pernambuco estão o pato confit, curado com laranja e açúcar mascavo, molho de maple e mostarda, acompanha risoto de mascarpone e laranja (R$ 67), a paella negra, com arroz negro, lula, polvo e camarões (R$ 65) e o pargo grelhado é servido com risoto de arroz 7 grãos, damasco e pecans, e tapenade de alcachofra (R$ 63). Para sobremesa o destaque vai para o cuscuz de tapioca com manga e baunilha (R$ 19). Não deixe de provar os bolinhos de mandioca com camarão cremoso na folha de bananeira (R$30). Durante a semana o almoço varia conforme o dia com opções como picadinho, polpetone recheado e parmegiana de frango. Mas o destaque foca por conta da sexta-feira com o strogonoff de camarões com cogumelos Paris, batata palha e arroz (R$55). A chefe que também comanda o canal do Youtube, o Boca a Boca, (https://www.youtube.com/channel/UC-0FsrrinOSa9KZ_t1x8dqA) com são 10 mensais, vai estrear um programa do Discovery H&H no segundo semestre.

Carlota
Rua Sergipe, 753 – Higienópolis, São Paulo – SP, 01243-000
Tel.:(11) 3661-8670

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IMG_4404Drink Saint Patrick’s Day no Sofitel Guarujá Jequitimar
Para comemorar o Saint Patrick’s Day (17/03, ), o Sofitel Guarujá Jequitimar vai entrar no clima do padroeiro irlandês com uma criação especial para os hóspedes e visitantes do Bar do hotel. Roberto Rosa, Barman do L’eau Vive Bar, elaborou o Clover, inspirado no trevo de quatro folhas o coquetel combina Gin Tangueray Ten, suco de Abacaxi, Licor de Melão e Xarope Artesanal. A bebida suave e levemente adocicada será comercializada por R$ 32 durante toda esta semana das 9h às 24h.

Sofitel Guarujá Jequitimar – BAR L’eau Vive Bar
Av. Marjory da Silva Prado, 1.100, Praia de Pernambuco – Guarujá
Informações e reservas: (13) 2104-2000 / sofiteljequitimar@sofitel.com

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Garrafa Sepultura AleSepultura Ale no Aconchego Carioca
Para comemorar os 30 anos da banda Sepultura, a cervejaria Bamberg lança em parceria com os músicos, a Sepultura Ale. Sem estilo definido, a nova cerveja é produzida em alta fermentação (Ale), com levedura de origem alemã e uma nova variedade de lúpulo da região de Hallertau, o HüllMelon. Tem 4,8% de teor alcoólico. A Sepultura Ale será comercializada em garrafas de 600ml. No bar Aconchego Carioca será vendida por R$ 22. O Sepultura participou de todo o processo criativo da receita, esteve presente no dia da fabricação, nas degustações que ajudaram na escolha da cerveja e na criação do rótulo, junto com o designer André Clemente. Mais informações em: www.cervejariabamberg.com.br

Aconchego Carioca
Alameda Jaú, 1372 – Jardim Paulista, São Paulo – SP
Tel.:(11) 3062-8262

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www.tbfoto.com.br GENUINO - SP/SP - 23/04/2013 Foto: Tadeu BruneSaint Patrick´s no Day Genuino
No próximo dia 17/03 (terça) o Genuino Bar, embarca no Saint Patrick’s Day oferecendo chope em dobro e um drinque sugestão do barman que já trabalhou na Irlanda como cortesia.  A ação é valida para quem for a casa vestido com algo da cor Verde (vale apenas roupa). Para petiscar novidades como: Pirulito de Carne (R$21,50); Kafta de Frango (R$19,90); Coxinha de Mortadela (R$22); Pastel de Carne Seca (R$25); Bolinho de mandioca com recheio de costela no bafo (R$18); Bolinho de Abóbora e Kafta de Carne. No cardápio, alguns pratos que são referencia da casa continuam a fazer a alegria dos clientes: Buraco Quente (R$18); Filezinho (R$30,50); Divina Gula (R$29,50); Filet Oswaldo Aranha (R$44,90); Picadinho Genuino (R$41) além de novas Brusquetas com opções variadas de sabores (R$29,50).

Genuino
Rua Joaquim Távora, 1217, Vila Mariana.
Tel.: 11 5083-4040
www.genuinochopp.com.br

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patriciusburgerSaint Patrick’s Day no Butantan Food Park
O Butantan Food Park preparou uma programação especial para o Saint Patrick’s Day com pratos preparados como sanduíches, bangers and mash e tortas doces, harmonizados com sidras e cervejas tipicamente irlandesas. A festa acontece no dia 17/03, das 11h às 22h, com barracas e food trucks. Entre as cervejas, Guinness, stout irlandesa; Tennents, e Way, única brasileira entre as escolhidas, no estilo Irish Red Ale. As sidras irlandesas serão da marca Magners. Às 20h, será realizado entre os clientes um sorteio de dois kits compostos por 1 bandeja, 1 camiseta, 2 copos e 4 Magners. Entre os destaques do cardápio, está o Patricius Burger (R$ 20), do chef Alex Caputo, do Wings Burger: hambúrguer de fraldinha, molho de cheddar e cerveja lager, mozzarella, aïoli de salsa e rúcula no pão especial de espinafre.

Butantan Food Park
Rua Agostinho Cantu, 47.
Entrada franca, produtos à venda no local.

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Aulas de gastronomia grátis com chefs italianos
Entre os dias 16/03 e 18/03 durante a Food&Hospitality World 2015, Feira Profissional de Alimentação e Hospitalidade que acontece em São Paulo, chefs italianos darão workshops gratuitos. O chef Sauro Scarabotta estará por lá no 17/03, terça-feira, ensinado sobre pastas (massas). Outros profissionais falarão sobre azeites, vinhos e antipasti. A programação completa você pode conferir no site da feira.

Centro de Exposições São Paulo Expo
Rod. dos Imigrantes, Km 1,5

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IMG_4297Saint Patrick´S Day no P.J. Clarke´S
Para comemorar o feriado mais festivo da Irlanda, no dia 17/03 de março, a partir das 18h, as três unidades do P.J. Clarke’s vão oferecer um balde com três unidades de Heineken e uma porção de batatas rústicas com alecrim e linguiça apimentada na cachaça por R$25. Além disso, no endereço Mário Ferraz e do Leblon, haverá apresentação especial de trio de Jazz ao vivo deixando a comemoração ainda mais animada.

P.J. Clarke’s
Mário Ferraz – Rua Dourtor Mário Ferraz, 568 – Itaim Bibi – São Paulo – Tel.: 11.3078.2965
Oscar Freire – Rua Oscar Freire, 497 – Jardins – São Paulo – Tel.: 2579.2765
Leblon – Av. General San martin, 1227 – Leblon – Rio de Janeiro – Tel.: 21.3547.4704

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Thai Porter no Mundo Cervejeiro
No dia 17/03 haverá o lançamento da Thai Porter, uma cerveja escura feita com especiarias Tailandesa feita em colaboração pelas TRIA, Urbana e Alma Rústica. Seu lançamento será em um jantar harmonizado com deliciosos pratos da culinária Tailandesa. O cardápio de 5 etapas foi elaborado pelo Chef René Aduan Jr. da Alma Rústica e Pedro Marques da Revista Menu. Por R$ 95 os participantes do evento terão direito a dois copos de 300ml da cerveja Thai Porter e ao jantar. No menu pratos como Papaya Salad (tiras de papaya verde temperados com especiarias asiáticas, broto de bambu e amendoim), Amok (Pirarucu com Curry cremoso servido na folha de bananeira) e  Arroz doce com manga como sobremesa, entre outros.

Mundo Cervejeiro
Av. Miruna, 51, 04084-000 São Paulo
Tel.: 011 5041-1180
Reservas: contato@mundocervejeiro.com.br

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Ciao.pappardelle4Una Notte In Piemonte e Toscana no Ciao!
O Ciao! Vino & Birra reservou a noite de quarta-feira, 18/03, para um menu com o tema: Uma Notte in Piemonte e Toscana. O chef Eduardo Vitelli criou um cardápio com pratos típicos das duas regiões, que serão harmonizados e apresentados aos clientes pela sommelière Giuliana Ferreira, da importadora Casa Flora. Além de saborear essas delícias regionais, os clientes do Ciao! poderão comprar (e levar para casa) os vinhos preferidos (entre os que forem servidos) com nada menos do que 25% de desconto. No menu opções como panzanella Toscana (salada de tomate, pepino, manjericão, cebola roxa e pão); pappardelle con ragù di cinghiale alla toscana (parppadelle ao ragú de javali a moda da toscana) e risotto ai funghi di Angelo (risoto de fungui seco e pato) típico do Piemonte. Para fechar, panna cotta al limone (panna cotta de limão siciliano e calda de frutas vermelhas). Preço por pessoa: R$ 185,00. Café e água estão incluídos. Reservas são obrigatórias. O pagamento deverá ser feito no ato da reserva através de depósito bancário. Importante: serão apenas 16 lugares.

Ciao! Vino & Birra
Rua Tutóia, 451- Paraiso
Tel.: 23063541/3561
www.ciaovinoebirra.com.br

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image004Saint Patrick no All Black e Kia Ora
Acompanhando a famosa celebração da Irlanda, o Dia de São Patrício, os pubs paulistanos promovem festas regada a muita cerveja. O All Black comemora a data com muito rock’n’ roll em três dias de festa, que começam no domingo, 15/03, com o pub aberto para os shows, e vai ate o dia 17/03. Nos três dias, quem chega é recebido com um chope verde. Há ainda descontos em diversos itens do menu como chope de Guinness (R$ 16), Chope Heineken (R$ 12), Chopp Verde (R$ 11), FIsh and Chips no cone (R$ 18) e o clássico ensopado Irish Stew (R$ 10). Entrada: R$ 30, mulheres e R$ 60, homens. O Kia Ora oferece também ttrês dias de festa nas mesmas datas e receberá os clientes com welcome drinque de chope verde. Entrada R$ 30, mulheres e R$ 60, homens.

All Black (Rua Oscar Freire, 163, Jardins; tel.: (11) 3088-7990/ http://www.allblack.com.br )

Kia Ora (Rua Eduardo de Sousa Aranha, 377, Itaim Bibi; tel.: (11) 3846-8300/ http://www.kiaora.com.br)

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imagem_release_381358Desafio Ice Tropez na Brasserie des Arts
O bartender Marcelo Serrano recebe cinco mixologistas para criar drinques com Ice Tropez no próximo dia 16/03, a partir das 19 horas. Na ocasião, os batenders deverão criar coquetéis à base de Ice Tropez. Entre os convidados a exibir suas versatilidades estão Derivan, do bar Número, Rafael Pizanti, do Barê, Sylas Rocha, do Bar NOH, Marcelo Vasconcellos, da Casa 92 e Marcio Silva, embaixador da cachaça Yaguara. Também estará disponível o Beach Tropez (R$ 29) com vinho rosé e aromas naturais de pêssego.

Brasserie des Arts
Rua Padre João Manoel, 1231
Tel.: (011) 3061.3326

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imagem_release_383490Chef Mauricio Santi no Satay
De 18/03 a 28/03 o Satay apresenta a Thai Food em uma temporada de pratos tailandeses assinados pelo chef Mauricio Santi. Serão onze pratos típicos da região que estarão disponíveis diariamente. O chef, que morou na Tailândia apresenta duas opções como a Larb Gai (R$ 22), herbal e refrescante salada de frango picado no cutelo, temperado com suco de limão, molho de peixe, ervas frescas, pimenta seca e farinha de arroz tostado, servido em folhas crocantes ou a Yam Pla Salmon Kai Pla (R$ 40), uma salada de salmão curado e depois selado mal passado, marinado no molho Nahm Jim, com chips de sua pele, ovas, mix de ervas thai e cebola roxa.

Satay
R. Padre João Manuel 1249, Jardins, São Paulo
Tel.: (11) 3068-0169

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image006 (1)Moça Cremoso de volta na Nestlé

O Leite Moça volta com o Cremoso com sabor do leite condensando mas mais consistente. Serve para coberturas e recheios e é também uma alternativa para encorpar receitas tradicionais e mesmo para comer com colher ou enrolar. www.nestle.com.br/moca e www.facebook.com/LeiteMocaNestle.

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Culinárias Brasileira e Portuguesa no Centro Universitário Senac
Estão abertas as inscrições de cursos ministrados no Centro Universitário Senac com foco nas cozinhas brasileira e portuguesa e sua interação histórica. Com início das aulas previsto para o primeiro semestre, os títulos com inscrições abertas são: Bebidas Típicas Brasileiras, Literatura Gastronômica Portuguesa e Brasileira, Uso da Cana e Doçaria Nacional, Métodos e Técnicas Culinárias Portuguesas e do Brasil e A Arte da Confeitaria Profissional. Para participar, é necessário ser graduando ou graduado em qualquer área. O primeiro curso, a A Arte da Confeitaria Profissional, acontece entre 17/03 a 24/06, das 19 às 22h45 no Senac – Santo Amaro. Já o de Bebidas Típicas Brasileiras vai de 25/03 a 29/04, das 19h10 às 22h45, na mesma unidade. As inscrições podem ser feitas pelo site: www.sp.senac.br. Mais informações pelo telefone: (11) 5682-7762 ou diretamente no Centro Universitário Senac – Santo Amaro.

Centro Universitário Senac
Santo Amaro, Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 – Santo Amaro

IMG_2176Sabores no Hortifruti
A Hortifruti está exibindo uma série de vídeos com receitas tendo como base frutas, legumes e verduras. A primeira, composta por 14 vídeos, é apresentada pela blogueira e colunista de gastronomia Maria Capai. Com duração média de 4 minutos, os vídeos mostrarão como se prepara Pudim de verão, Ceviche com água de coco, Sobert de melancia, Sanduíche aberto de salmão defumado e abacate, Sopa fria de pepino e iogurte, Torta de banana com nozes, Massa com abobrinha e ervas frescas, Crostini de figo com queijo de cabra, Panqueca sem glúten, Bolo integral de maça, Quiche de mandioquinha, Chutney de abacaxi e Batata doce recheada com shimeji. Sempre às quartas-feiras os vídeos serão publicados na página oficial da Hortifruti no Facebook (www.facebook.com/hortifruti). As receitas também estarão disponíveis no site (www.hortifruti.com.br/receitas) e no canal da apresentadora o Diga Maria e todos os ingredientes presentes nos vídeos estarão à venda nas lojas.


Receita: Tagliolini de Coentro com Molho de Siri

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massa_coentro_siri_semmedida_larissa_januario11Há uns anos eu participei da produção do livro As  Chefs fazendo entrevistas com algumas das melhores chefs brasileiras.  Tive a sorte de ouvir belas histórias de e conhecer um pouco o lado humano destas grandes profissionais. Uma delíca. A chef Ana Soares é uma delas. Gostei tanto que até fiz uma noa entrevista com ela aqui no Sem Medida quando ela lançou uma linha de massas com sabores super brasileiros (pequei, cacau, pimenta etc). Demais.

Ate que no fim do ano, a querida e colega Patty  Moll e seu lindo lindo sócio Lucas Terribili, da Coentro Comunica, mandaram um mimo de fim de ano que eu morri de vez de amor. Eles juntaram literalmente a fome com a vontade de comer e criaram com a chef Ana uma massa de coentro. Ponto.

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E assim eu cheguei nessa receita, o  Tagliolini de Coentro com Molho de Siri, que talvez você nunca encontre pra comprar (mas pode arriscar fazer a massa em casa, juro que tento pegar a receita). Por hora, tente bricanr com a ideia fazendo a mesma combinação de ingredientes com uma massa normal. Ficou leve, saboroso e de morrer de comer. Olha aí!

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Comece dourando 1 cebola em cubinhos no azeite. Quando a cebola murchar coloque dois dentes de alho picadinhos.

massa_coentro_siri_semmedida_larissa_januario3Junte uns 300g de siri catado e refogue mais 10 min.

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Acrescente 3 tomates frescos picados com semente e tudo.

massa_coentro_siri_semmedida_larissa_januario2Refogue bem até todo mundo ficar juntinho. Uns 10 minutos em fogo alto. Se quiser um molho pedaçudo esse é o ponto.

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Junte 1/2 vidro pequeno de leite de coco.

massa_coentro_siri_semmedida_larissa_januario6   Deixe reduzir e reserve.

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Cozinhe a massa conforme instruções do fabricante e junte ao molho.

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Sirva imediatamente e se quiser, finalize com brotos de coentro.

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Agenda: fim de semana bombando na gastronomia

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SP_Bar._Bitter Spritz

Cocktail Journey Desafia Bartenders a criar o novo Spritz
Até o fim do mês os bares participantes do Cocktail Journey vão servir drinques especiais inspirados no clássico italiano Aperol Spritz. O Bar. oferece o Smash Spritz com gim, bitter, talos de aipo, licor de maçã, e espumante) e o Bitter Spritz  com Aperol, licor de laranja, bitter de laranja e água com gás. Esta é a segunda etapa do Cocktail Journey, seletiva regional do Diageo World Class, maior campeonato de coquetelaria do mundo. O projeto tem como objetivo movimentar a cultura de coquetéis em 100 bares e restaurantes de 20 cidades do país. Em São Paulo, 30 casas participam servindo drinques especiais até o dia 05/04. Nesse período bartenders de todo o Brasil foram convidados a reinventar a família de drinques frisantes spritzer. Participantes paulistanos: The Sailor Pub; Vito; Attimo; Arturito; Bagatelle; Lab Club; Donóstia; Forneria São Paulo; Kinoshita; Serafina; La Bodeguita Espanhola; Bardot; Brown Sugar; Mangiare; Sr. Pitanga; Chácara Santa Cecília; Myk; Porto Velho; Tony Romas; Hotel Pullman; La Tapa; Jordão Bar; Check In Bar; e The Joy. Mais informações sobre o #cocktailjourney, no Instagram pelo perfil @worldclassdrinks

bar.
R. Joaquim Antunes, 248 – Pinheiros, São Paulo – SP, 05415-000
Tel.:(11) 3061-3810

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Eisenbahn Ventura na Eisenbahn
A Eisenbahn, acaba de apresentar a Eisenbahn Ventura durante o Festival Brasileiro da Cerveja em Blumenau. A cerveja é a vencedora do 5º Concurso Mestre Cervejeiro, sendo a primeira no estilo Belgian Blond Ale lançada pela marca. A receita desenvolvida por Anderson Faller foi eleita por um júri de 28 especialistas, como mestres cervejeiros, beer sommeliers, jornalistas e blogueiros conhecedores de cerveja, como a melhor entre mais de 1000 inscritas. Ela lembra uma Tripel mais adocicada, com coloração acobreada e boa formação de espuma persistente. O teor alcoólico é médio, 6,9%.  Harmoniza perfeitamente com peixes como tilápia grelhada, frutos do mar, queijos semi duros e massa quatro queijos. Produzida na fábrica da Eisenbahn de Blumenau, a cerveja é uma edição limitada e está disponível nos principais mercados do país. Os consumidores também podem encontrar o novo rótulo em bares, empórios e casas noturnas selecionadas pela Brasil Kirin.

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Sexta Cine 13
Nesta sexta 13/03, a Bianca e meu o Mohamad (Master Chef) vão preparar uma sessão de cinema com sandubas. Enquanto rola a película Drácula de Coppola, os visitantes poderão desfrutar de barriga de porco ou roastbeef, com duas opções de pães. Para acompanhar, Chope Madalena (R$ 6). A partir das 19h, com inicio da sessão às 21h30. Sanduíches à R$ 15 com acompanhamentos cobrados a parte como coalhada a R$ 6 e chips de batata doce, banana e mandioquinha. Aceita dinheiro e cartão e a entrada é gratuita

Espaço Trampolim
R. Ministro Godói, 471
Perdizes

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Belgacorner.brunchwaffle2Brunch aos domingos no Bistrô Belga Corner
Todos os domingos o bistrô Belga Corner passou a oferecer um típico brunch. Das 10h30 às 16h30 a casa oferece um cardápio especial com waffles doces e salgados, preparados com farinha integral, panquecas, pain perdu (com maçã e calda de caramelo), ovos, iogurtes e salada de frutas, além de café espresso, cappuccino, chocolate quente, chás e drinques como mimosa e cleriquot. Recomenda-se que se faça reserva.

Bistrô Belga Corner
Rua Pedroso Alvarenga, 666  – Itaim
Tel.: 11 3078 4359.
www.belgacorner.com.br

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St. Patrick’s Day de três dias na Cervejaria Nacional
De 15/03 a 17/03 a Cervejaria Nacional terá bandas de rock ao vivo e o tradicional chope verde para celebrar o St. Patrick’s Day. Em três dias de comemoração a casa prevê duas bandas de rock. Como não poderia ser diferente, cerveja não vai faltar. Começando pela Y-Îara Pilsen (R$ 10 – 320 ml e R$ 14 – 550 ml), que vai se vestir de verde para entrar na comemoração a caráter, em sistema de dobble chope. A cor representa a Irlanda por conta do tradicional trevo de quatro folhas, símbolo do patriotismo católico no país. O cervejeiro da casa, Guilherme Hoffmann, também preparou a segunda versão da Deus Dará (R$ 15 – 320 ml e R$ 22 – 550 ml), uma Irish Red Ale, clássica irlandesa com notas de caramelo, teor alcoólico de 5,5% e 30 IBU. Foram produzidos 500 litros. Nos três dias de festa, será cobrado um couvert artístico de R$ 15 por pessoa. No domingo, a casa abrirá das 15h às 21h, com sistema double chope das 15h às 18h (somente Deus Dará e Y-Îara verde). Nos outros dois dias, a casa abre no horário normal, com double até 20h, estendido para as duas cervejas especiais da data até 22h.

Cervejaria Nacional
Av. Pedroso de Morais, 604, Pinheiros
Tel.: 11 4305-9368
Site: www.cervejarianacional.com.br

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Piadina na Calçada viaemilia_lilabatista_1732okPiadina na calçada do Via Emilia
No dia 14/03, sábado, o Via Emilia faz a 1ª edição do “Piadina na Calçada”. Uma barraca será montada em frente ao estabelecimento, onde a chef Lais Duo servirá piadinas em versões menores, para comer com as mãos, recheadas de pernil com vinagrete; peito de frango assado com lascas de queijo tipo grana padano, crispy de bacon, maionese e alface americana; e abobrinha, berinjela, mini tomate seco, queijo de cabra e azeite de ervas. Qualquer uma por R$ 15 . Também haverá porções de Arancino (bolinho frito de arroz Carnaroli com açafrão), com 4 unidades, por R$ 10, e de tubérculos (R$ 6). Como opção de sobremesa, a dica é a piadina de doce leite, que sai por 10 reais. Para beber, a sugestão é o refrescante Clericot (R$13/copo de 250ml).

Piadina na Calçada
Rua dos Pinheiros, 537 – Pinheiros
www.viaemiliapiadineria.com

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Novo menu no Skye Restaurante e Bar
A partir do mês de março um novo menu entra em cena no Skye. O novo cardápio do chef Emmanuel Bassoleil tráz sugestões que passam pelos clássicos das cozinhas: Japonesa, Francesa , Italiana, Portuguesa e Brasileira. Entre as opções há Lascas de salmão Vermelho (R$46) ao Vinagrete de tangerina, Agnollotti de Queijo de Cabra (R$78) com Zathar e Páprica, Emulsão de Grão de Bico e Torradas de Pão Sírio; Clássico Arroz de Pato a Portuguesa (R$92) Pato Cozido ao Vinho, Desfiado, Refogado com Chouriço e Arroz Branco, Gratinado no forno. Para sobremesa, Chocolate Salgado (R$25) Mousse de Chocolate ao Leite com rocante de Caramelo Salgado e Toque de Azeite de Oliva.

Skye Restaurante & Bar
Avenida Brigadeiro Luis Antonio, 4700 – Jardim Paulista, São Paulo – SP
Tel: 11 3055 4702
www.skye.com.br

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Sabores no Hortifruti
A Hortifruti está exibindo uma série de vídeos com receitas tendo como base frutas, legumes e verduras. A primeira, composta por 14 vídeos, é apresentada pela blogueira e colunista de gastronomia Maria Capai. Com duração média de 4 minutos, os vídeos mostrarão como se prepara Pudim de verão, Ceviche com água de coco, Sobert de melancia, Sanduíche aberto de salmão defumado e abacate, Sopa fria de pepino e iogurte, Torta de banana com nozes, Massa com abobrinha e ervas frescas, Crostini de figo com queijo de cabra, Panqueca sem glúten, Bolo integral de maça, Quiche de mandioquinha, Chutney de abacaxi e Batata doce recheada com shimeji. Sempre às quartas-feiras os vídeos serão publicados exclusivamente na página oficial da Hortifruti no Facebook (www.facebook.com/hortifruti). As receitas também estarão disponíveis no site (www.hortifruti.com.br/receitas) e todos os ingredientes presentes nos vídeos estarão à venda nas lojas.

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MoDi na calçada em Higienópolis
Instalado em frente ao Parque Buenos Aires, no térreo do charmoso Edifício Paquita – um marco na região de Higienópolis erguido na década de 1940 -, o restaurante MoDi leva suas receitas inspiradas em diversas regiões da Itália, para a calçada. Quem passar por lá durante a tarde deste sábado, 14/03, poderá provar quitudes artesanais do chef Diogo Silveira e drinques do bartender Kascão . Entre os petiscos  estão o Arancini, tradicional bolinho de arroz italiano, Linguiça artesanal grelhada e Polpettas.

 

 


Agenda: veja os eventos da semana na gastronomia

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Pastas Freddas no Mesa III
A chef Ana Soares criou para a sua Mesa III o menu Pastas freddas, para serem saboreadas com molhos leves como pestos, tapenades, marinadas, verduras cruas ou cozidas e azeites aromáticos. A linha inclui, em formatos especiais, o Ravioli Plin de ricota com limão siciliano, o Ravioli Plin de salmão com beterrabas e dill e as Olivas recheadas com vitela e azeitona, (R$ 30; 31 e 37,50, respectivamente, todas em embalagens de 500g, para 3 pessoas). As massas podem ser consumidas com uma variedade de pestos, entre os quais a chef recomenda o de Manjericão (R$ 28; 200g), o Genovês (R$ 22) e o de Alcachofra (R$ 32), além de fazer bom par com a Caponata de berinjela (R$ 22; 200g) ou com os Tomatinhos frescos marinados (R$ 17; 250g).

Mesa II
Rua Alves Guimarães, 1474 – Pinheiros
Tel.: (11) 3868-5501
Delivery: (11) 3868-5501

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20110509-Festival_Brasileiro_da_Cerveja_jpg_892412081Festival Brasileiro da Cerveja em Blumenau
Acontece entre os dias 11/03 14/03, em Blumenau (SC), o Festival Brasileira da Cerveja. O evento reúne as principais microcervejarias do país e apresenta os lançamentos do mercado das artesanais. A cervejaria Mistura Clássica, de Volta Redonda (RJ), vai apresentar as premiadas Vertigem e Beatus. Outros lançamentos também estão na lista de novidades. A Cervejaria Dortmund – de Serra Negra mostra sua Witbier, a Schloss, uma cerveja de trigo branco não maltado de origem belga com adição especial de limão siciliano em vez de laranja. Outro destaque vai para a Nostradamus Stout, ganhadora de medalhas em festivais anteriores, agora em versão envelhecida em barril de carvalho europeu. Outra novidade que vale a pena é a Colaborativa Dama Bier – Piracicaba SP – Tupiniquim. Uma West Coast IPA, onde as características passeiam entre American IPA e Imperial IPA com malte de centeio. Já a Amazon Beer, de Belém do Pará, apresenta a Cupulate Porter, uma cerveja escura com adição do Cupulate da Amazônia (chocolate feito com a semente do Cupuaçu)

Festival Brasileiro da Cerveja
Parque Vila Germânica, Blumenau, SC (Rua Alberto Stein, 199 – Bairro da Velha)
Mais informações e ingressos no site http://www.festivaldacerveja.com/

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imagem_release_381781Staub especial Paul Bocuse na Zwilling
Para celebrar a parceria de 15 anos com o estrelado chef Paul Bocuse, a marca francesa Staub oferece a Cocotte especial que estreou em um restaurante do grande Chef. A Cocotte Paul Bocuse é indicada para  uma série de receitas elaboradas pelo Institut Paul Bocuse. Os produtos da marca Staub estão á venda em diversos pontos-de-venda em todo País e na loja ZWILLING em São Paulo – Zwilling Concept Shop Oscar Freire (Rua Oscar Freire, 578. Jardins. São Paulo – SP). www.staub.fr.com

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wLe Vin Bistro no Goût de France
Acontece no dia 19/03, a partir das 19h, o “Goût de France/ Good France”, no Le Vin Bistro. Trata-se de um jantar que acontece simultaneamente em mais de 150 países do mundo inteiro em restaurantes especializados na culinária francesa. Fruto de uma iniciativa de Alain Ducasse e do Ministério das Relações Exteriores e do Desenvolvimento Internacional da França o evento é uma celebração da gastronomia francesa. No estado de São Paulo, o evento é promovido pelo Consulado Geral da França. No cardápio do Le Vin Bistro estão a Salada de Queijo de Cabra e Sopa de Legumes como opções de entrada, Quenelle de salmão ao molho de limão verde com legumes e Steak tartare com fritas, a tradicional seleção de queijos franceses com Cherve, Roquefort, San Paulin, Rebrochon e Brie e para fechar o jantar, Petit Gâteau de sobremesa. O jantar sai por R$129 por pessoa. Desse valor, 5% serão transferidos para uma ONG brasileira.

Grupo Le vin São Paulo
Le Vin Jardins – Al. Tietê, 184 / tel.: 3081-3924
Le Vin Itaim – Rua Pais de Araujo, 137 / tel.: 3168-3037
Le Vin Vilaboim – Rua Armando Penteado, 25 / tel.: 3668-7400
Le Vin Morumbi Shopping – Av Roque Petroni Jr 1088 5183-2982
Le Vin Morumbi Shopping: segunda a sábado: 12h às 23h / domingo: 12h às 22h

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queijaria_queijos_sem_medida_larissa_januarioExpedição à Serra da Canastra
Restam poucas vagas para a expedição Aprendendo a fazer queijo na Serra da Canastra. Com saída d’A Queijaria para São Roque de Minas (MG), a viagem começa no dia 13/03, às 9h e tem retorno previsto para o dia 15/03.  O pacote de R$1.560 inclui recepção de Guilherme Ferreira na Fazenda Capim Canastra com jantar e hospedagem, além de café, almoço e jantar no mesmo local. Na programação os viajantes vão acompanhar todo processo de produção de queijo, do manejo, passando pela ordenha até a receita do queijo. Haverá ainda uma visita à fazenda do Zé Mario, pioneiro e ícone da Serra da Canastra. Obs: possibilidade de trazer queijos e inúmeros outros alimentos e produtos locais. Ingressos no foodpasss.com.br

https://foodpass.com.br/expedic-o-queijaria-13-03.html

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Magnum Dolce&Gabbana no JK Iguatemi
A partir deste mês, a marca Magnum abre um quiosque para venda do seu lançamento Magnum Dolce&Gabbana no shopping JK Iguatemi. Importado da Alemanha, o sorvete de baunilha tem pedaços de chocolate meio amargo e de pistache, coberto por uma camada de chocolate branco. Sua embalagem tem grafismos exclusivos desenvolvidos pelos estilistas de moda Dolce&Gabanna que se inspiraram na costa da Sicília, região onde a dupla busca inspirações para suas coleções. O quiosque ficará no shopping até 06/05 e, além do novo Magnum D&G, serão comercializados os demais sorvetes da linha Magnum e água. Preço do Magnum D&G: R$12.

Quiosque Magnum
Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 – Vila Olímpia, São Paulo – 2º Piso

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Gravação com o pescador Reis - foto 01_medExpedição Fartura Gastronomia
Já está na ativa a Expedição FARTURA Gastronomia. Anteriormente conhecida como Expedição Brasil Gastronômico a ação inclui viagens por cinco estados, começando por Goiás. Ainda no mês de março, a equipe liderada por Rusty Marcellini, curador do projeto FARTURA e Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes, seguirá para Tocantins (de 14 a 18) e Pará (de 19 a 26). Saindo de Belo Horizonte, a expedição segue de carro para o primeiro destino (aproveitando para conhecer alguns lugares durante esse percurso). Além da cidade de Goiás, o roteiro inclui Goiânia, Pirenópolis e uma breve passagem por Mara Rosa onde eles irão visitar uma cooperativa de produtores de açafrão. Em Tocantins, a equipe, acompanhada do chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó de São Paulo. No Pará serão nove dias, e seis deles em Belém. Os dois primeiros serão na Ilha de Marajó, acompanhando a produção de queijo de búfala, da carne de búfalo e também do turu, molusco muito tradicional nos pratos da região. Boa parte do período no Pará, a equipe contará com a presença da chef Lia Quinderé (chef patissier do ano de 2013 pela revista Prazeres da Mesa), da Sucré de Fortaleza. A Expedição ainda passará pelo Piauí e terminará no Maranhão, com datas previstas para o mês de maio. A expedição já percorreu nos três últimos anos 17 estados brasileiros e quase 50 mil km. O material que resulta da Expedição FARTURA Gastronomia será apresentado ao publico em eventos por quatro cidades: Belo Horizonte, Tiradentes, Porto Alegre e Fortaleza. Além disso, esse material é distribuído em canais de comunicação como livros, filmes, programas de rádio e redes sociais.

Expedição Fartura Gastronomia 2015
http://www.farturagastronomia.com.br/
Vídeos
https://www.youtube.com/watch?v=7t22TQAlXME
https://www.youtube.com/watch?v=J-AwVOdXxbE

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Novo bar no Le Bilboquet
O Le Bilboquet está com um bar novo na casa. Para marcar a inauguração, o bar da rede norte-americana apresenta novos drinque criados por Felipe Rara, bartender recém chegado.

Le Bilboquet
Rua Vittorio Fasano, 49

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image001 (3)Holy Burger abre para almoço durante a semana
Após três meses de funcionamento, o Holy Burguer passa a funcionar também de segunda à sexta das 12h às 16h. O cardápio permanece o mesmo, com são seis opções do sanduíche, todas elaboradas artesanalmente com blend exclusivo de 160 gramas de três diferentes cortes de carne. Com opções que variam de R$ 15 a R$ 25. Destaque para o Cheeseburger – Burger, queijo prato, molho de tomate da casa e maionese da casa e para o Original Burger – burger, queijo cheddar, cebola caramelizada, bacon, maionese da casa no pão preto. Para beber, o Holy Burger dispõe de uma carta de cerveja com cerca de 15 rótulos, entre elas opções nacionais e importadas, como por exemplo, Delirium, Gordelícia e variedades da marca Six Point, Brooklin, entre outras.

Holy Burguer
Rua Dr. Cesario Mota Jr, 527, Centro, SP
Tel.: (11) 4329-9475


Tofu com Legumes ao Molho Curry e Batata Doce

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*por Marina Kawata

O curry é uma mistura de especiarias muito comum na culinária asiática, especialmente na Índia, Tailandia e Japão, ainda que ele se diferencie bastante de um país para outro. Chamado de karê pelos japoneses, eles costumam consumi-lo com legumes acompanhado de arroz (rice karê).

Cheio de sabor, o curry é um curinga na culinária vegetariana, dando graça até aos ingredientes mais insossos, como é o caso do tofu.

Para esta receita usei o Golden Curry medium hot, que é um tablete japonês pronto, vendido em qualquer loja de produtos orientais.

curry

Ao escolher o curry japonês, pode-se optar por mais ou menos picância. O mild vem na caixinha vermelha e é pouco picante, o medium vem na caixa verde e é meio picante ou o hot, que vem na caixa preta e é muito picante.

Ainda que não seja o caso deste preparo, é interessante mencionar que também é possível preparar seu próprio curry. Normalmente ele leva pimenta do reino, pimenta calabresa, cominho, açafrão, cardamomo, semente de coentro, gengibre e, às vezes, algumas outras especiarias, como mostarda, feno grego, cebola, alho etc.

Ingredientes
2 cebolas médias em tiras (julienne)
1 caixa de Golden Curry medium hot (100g)
500g de tofu firme em cubos grandes
2 cenouras em rodelas
1 pimentão verde em cubos
Óleo
2 batatas doces descascadas

Modo de preparo
Descasque as batatas doces e corte em fatias grossas. Cozinhe em água com sal.
Em outra panela, aqueça o óleo e frite a cebola. Acrescente a cenoura e o pimentão e refogue por alguns minutos. Acrescente o tablete de curry picado, algumas conchas da água do cozimento da batata doce e misture até que o curry esteja dissolvido. Acrescente o tofu, misture tudo com cuidado e desligue o fogo.
Escorra a batata doce e sirva acompanhada com o curry.

*Marina Kawata é jornalista e especializada em gestão de empresas, mas é na cozinha que encontrou sua paixão. É vegetariana e acredita que a alimentação saudável é a chave para a saúde, desde que a comida seja gostosa!