*BITTERSWEET: Campari Tonic + Salteado de camarões, chouriço espanhol e mini pimentões defumados

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Aqui neste post contamos como somos mais que fãs de Campari. E um dos motivos do nosso apego é justamente a versatilidade presente na bebida. Essa combinação de doçura e amargor capaz de compor diferentes tipos de drinques para diferentes paladares e momentos.  Hora em combinações mais ousadas e complexas, hora mais leves descompromissadas.

Não por acaso, esse é o tema da campanha BitterSweet que estampa o celebrado calendário de 2016 da marca estrelado por ninguém menos que bela de Hollywood, Kate Hudson. A linda interpreta as personalidades amarga e doce dando vida aos sabores de Campari. Difícil escolher!

E você? Qual o seu lado nessa saborosa disputa? Clique aqui  e faça o teste para descobrir de você é Bitter (amargo) ou Sweet (doce)! A Kate ajuda na escolha: 

BITTER: a verdadeira essência do sabor da Campari é bitter. Seu amargor cativa o paladar, adiciona ousadia ao drinque. Um sabor único.

SWEET: deixe o doce de Campari te levar a uma intrigante viagem de combinações sutis e originais que irão surpreendê-lo com atraentes sabores.

Para esquentar ainda mais a disputa, aqui no Sem Medida nós criamos um petisco para acompanhar o nosso drinque sweet: o Campari Tonic. Tudo o que o coquetel leva é um toque de água tônica e um zest de laranja. Receita completa aqui. Para queles dias em que tudo que você quer é relaxar e curtir sem abrir mão do sabor.

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Para acompanhar, nada mais justo que um petisco de preparo igualmente simples, mas também cheio de sabor: Salteado de camarões, chouriço espanhol e mini pimentões defumados. Uma combinação perfeita entre picância, doçura e notas de amargor típicas dos tostados.

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Para uma receita suficiente para 2 pessoas, comece tostando umas 6 unidades de mini pimentões direto na chama do fogão ate que fiquem completamente pretos. Se não tiver do mini, use 2 pimentões vermelhos normais. Abafe os pimentões tostados em um pote com tampa. E quando esfriar tire pele queimada em água corrente. Ela sairá facilmente. Reserve.

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Numa frigideira de fundo grosso, toste umas 200g de chouriço espanhol picante até que fiquem levemente dourados. Reserve. Imediatamente, na mesma panela (aproveitando o óleo do chouriço), toste 200g de camarões rosa grandes limpos e já temperado com um pouco de sal e pimenta. Volte todo os componentes para a panelas e com o fogo alto finalize com o suco de um limão siciliano. Misture para que os sabores sejam encorporados. Salpique algumas folhas de coentro ou a erva de sua preferência e sirva imediatamente.  Para acompanhar prepare um molho aioli, receita aqui. E o Campari Tonic, claro!

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Receita: maionese de pequi

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Ingredientes

Gema de ovo (eu usei 2 gemas caipiras, bem amarelinhas)
Óleo (260 ml, aproximadamente 1 xícara de chá bem cheia – eu uso 2/3 de óleo de girassol e 1/3 de azeite de oliva extravirgem)
Polpa de pequi concentrada (eu usei 2 colheres de sopa)
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Coloque a gema, parte do pequi, o sal e pimenta (só um pouco) em uma tigela. Bata até virar uma mistura homogênea. Eu bato com o mixer, mas pode ser no liquidificador ou batedeira. Para os corajosos, vale fazer a mão com o fuet.

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Quando estiver bem firme, coloque a segunda colher de pequi. Acerte o sal e coma como quiser. Com hambúrguer, coim batata, com mandioca e até com milho verde, fica incrível.

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Antepasto de Berinjela Crua

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Acabou o Carnaval, já passou o pós e até o glitter já saiu do corpo (por aqui!). Agora é oficial: 2016 começou pra valer e é hora de resgatar as pendências, inclusive de receitas vegs pra todos os gostos!

Pra dar início aos trabalhos da coluna Sem Carne, vamos de antepasto vegano de berinjela, fazendo jus ao nome do blog: Sem Medida, quantidades de acordo com o gosto da cozinheira ou do cozinheiro, porque mesmo variando as quantidades dos ingredientes, essa receita é um sucesso.

Ingredientes:

Berinjelas cruas, umas 4 semi descascadas.
Pimentão vermelho em cubos médios
1 cebola em cubos pequenos
Alguns dentes de alho
Uva passa branca picadinha (opcional)
Castanha de caju
Azeitona verde sem caroço
Um punhado de alcaparras escorridas
Folhas de coentro
¼ xícara de vinho branco
¼ xícara de vinagre de vinho branco
1 pimenta dedo de moça picadinha sem as sementes
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo
Pique a berinjela em três partes e faça fatias bem finas. Depois corte tudo em tiras. Coloque as berinjelas em um escorredor de massas e misture uma quantia generosa de sal. Coloque um prato por baixo pois ela vai soltar muita água. Deixe por algumas horas escorrendo, depois lave a berinjela, esprema e reserve.

Numa frigideira refogue a cebola em um pouco de azeite, depois junte o alho (não deixe dourar), adicione o pimentão vermelho e refogue até que esteja al dente. Adicione o vinagre e o vinho branco, deixe no fogo por alguns minutos e despeje tudo por cima da berinjela.

Pique finamente as folhas de coentro, as alcaparras, as azeitonas verdes, as uvas passas e a castanha de caju. Junte a pimenta dedo de moça, acerte o sal e a pimenta do reino e coloque azeite, muito azeite (ahhh!)

Misture tudo com a berinjela. Sirva em temperatura ambiente com pão italiano ou outro pão de casca grossa.

*Marina Kawata é jornalista e especializada em gestão de empresas, mas é na cozinha que encontrou sua paixão. É vegetariana e acredita que a alimentação saudável é a chave para a saúde, desde que a comida seja gostosa!


*BITTERSWEET: Negroni Sbagliato + Tortinha de Queijo de Cabra com Picles Agridoce de Mini-Tomates

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Aqui no Sem Medida somos mais que fãs de Campari, uma das bebidas mais clássicas do mundo. Essa combinação de doçura e amargor que rende inúmeros drinques deliciosos. Uns mais leves e refrescantes, outros mais potentes e complexos. E essa é justamente a mágica, você pode adequar ao seu gosto, só depende da receita.

E para celebrar essa versatilidade presente na icônica bebida, a marca lança para 2016 a campanha BitterSweet como tema do seu calendário anual. A ideia é propor uma disputa entre os sabores Bitter (amargo) ou Sweet (doce), desafiando o público a escolher seu favorito. Faça o teste!

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Para ajudar ainda mais, a estrela da campanha é a linda de Hollywood, Kate Hudson. A bela encarna as duas personalidades no calendário anual da marca brincando em imagens que fazem referências à personalidade amarga e adocicada. Entenda a diferença a seguir:

BITTER: a verdadeira essência do sabor da Campari é bitter. Seu amargor cativa o paladar, adiciona ousadia ao drinque. Um sabor único.

SWEET: deixe o doce de Campari te levar a uma intrigante viagem de combinações sutis e originais que irão surpreendê-lo com atraentes sabores.

Para ajudar ainda mais na sua escolha, aqui no Sem Medida nós criamos um petisco para acompanhar o nosso drinque bitter do coração: ninguém menos que o Negroni.

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Um clássico da coquetelaria italiana que ganhou diferentes versões mundo a fora como o Americano, o Boulevardier e o Sbagliato. Este último tem sido nosso eleito para encarar o calor. Uma combinação perfeita entre frescor, doçura e amargor. 

No Sbagliato, o Gim da receita original cede lugar ao Prosseco deixando o drinque mais leve e efervescente. Uma versão menos conhecida, mas que já conquistou os fãs do clássico. Um coquetel para aqueles que preferem sabores mais delicados mas ainda desejam um drinque repleto de sabor e personalidade.

A receita completa do drinque você confere aqui no site da campanha.

negroni_semmedida3Nada mais justo que acompanhar esse coquetel deliciosamente amargo com uma receita com toques adocicados. Nossa sugestão é essa Tortinha de Queijo de Cabra com Picles Agridoce de Mini-Tomates.

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Comece a receita pelo picles. Para isso você vai precisas de 600g de mini-tomates vermelhos e amarelos, 4oog de açúcar cristal, 400ml de vinagre de arroz, 6 talinhos de tomilho fresco e 3 colheres de sopa de semente de coentro. Numa panela não muito rasa aqueça as sementes de coentro para que elas liberem os óleos essenciais. Na sequência despeje o vinagre e o açúcar e deixe no fogo até que fique um líquido homogêneo (10min bastam).

Perfure os tomatinhos com um palito e coloque em um pote esterilizado junto com os raminhos de tomilho e cubra com o líquido agridoce.

Pronto. Lembrando que quanto mais tempo a conserva descansar, mais saborosa ficará. Em geladeira o picles deve durar até 1 mês e pode ser usado em diferentes preparos como sanduíches e bruschettas.

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Para montar a tortinha você vai precisar de 300g de massa folhada pronta e um pouco de farinha de trigo e azeite. Abra a massa, não muito fina, cerca de 1/2 cm de altura, corte em quadrados e transfira para uma assadeira untada com azeite. Prepare o recheio.

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No recheio eu usei queijo de cabra tipo boursin (mas você pode optar por ricota cremosa ou cream cheese) temperado com cebolinha francesa, pimenta-do-reino moída e 1 dente de alho amassado. Misture tudo e espalhe esse patê sobre os quadradinhos de massa. Coloque uma rodela fina de tomate italiano fresco sobre cada quadradinho e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.

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Depois de assadas coloque os picles de tomatinhos sobre as tortinhas e salpique com folhas frescas de manjericão. Sirva com o o Negroni Sbagliato. 

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Saiba mais sobre Campari no facebook ou twitter da marca.
Atenção: Este é um produto alcoólico, aprecie com moderação. O produto é voltado para maiores de 18 anos.

*Este post é um publieditorial com conteúdo patrocinado. Mas toda as informações publicadas correspondem às crenças e objetivos do Sem Medida sempre respeitando os seus leitores.


Receita: salsa pedaçuda de tomates

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Ingredientes (para duas pessoas)

4 tomates maduros, mas ainda firmes do tipo italiano
4 ramos de manjericão
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta de moinho (se não tiver, vai com o que tem)

Preparo

Corte os tomates em cubos pequenos. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite. Doure o alho, junte os tomates e deixe suar. Não é para virar molho, é só para untar com o azeite temperado com o alho.

Salpique folhas de manjericão, acerte o sal e a pimenta e use em pães, torradas, recheios, massas e até sobre berinjelas.