frigideira_legumes_carne_semmedida_larissa_januario4Método de cocção semelhante à fritura, mas mais rápido, em alta temperatura e com pouco óleo. O objetivo é criar uma camada na superfície do alimento e mantendo sua textura original.  Geralmente sado para tiras de carnes e legumes em uma frigideira ou wok (panela asiática).

 

Facebook Comments

Nas Categorias: Glossário