A partir desse mês vocês poderão ler lá na revistamarieclaire.globo.com os meus tostões sobre comes, bebes, rolês e tudo o mais que há de bom nessa vida mais de mesa.  Pois é, o Sem Medida acaba de virar uma coluna maravilhosa no site da minha revista favorita.

Como abre alas escolhi falar de ninguém menos que o tomate seco. Este preparo maravilhoso que foi rechaçado a golpes de banalização gourmet, mas que na verdade nunca perdeu lugar nos nossos corações famintos.

De quebra dou dicas de como conquistar o sonho do tomate seco próprio e ainda usá-lo em receitas deliciosas (links na bio e nos stories). E ainda conto um pouco da origem desse preparo para alimentar o papo.  Vai lá!

E para celebrar esse momento feliz, criei essa receita abaixo que traz o tomate seco entre seus ingredientes.

Uma deliciosa combinação que faz bonito no café da manhã, no brunch e até no jantar.

Pois é, chique é sem inteligente, meu bem!

Cogumelos na manteiga com tomate seco, gema curada e parmesão

2 porções

200g de tomate seco
200g de cogumelo portobelo ou shitake
2 gemas
Tomilho a gosto
100ml de vinho branco seco
Azeite
Parmesão em lascas
100g de sal
80g de açúcar
1l de água

Preparo
Comece curando a gema. Misture o açúcar e o sal na água e coloque as gemas. Deixe curar por 30 minutos.

Em uma chapa de ferro ou frigideira toste os cogumelos no azeite, depois junte os tomates secos e o vinho branco. Deixe secar o vinho. Finalize com lascas de parmesão, flor de sal. Em uma panela com um dedo de azeite cozinhe em fogo bem abaixo as duas gemas.

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