Essa receita é da minha mãe, especialidade da casa. Uma tradição de natal para acompanhar o lombo de porco braseado. Daquelas combinações simples, com ingredientes que todo mundo tem à mão, mas que alegra a ceia e se bem-feito, rouba a cena do prato principal.
Eu já fiz inúmeras variações: troquei o arroz branco por arroz basmati, mini arroz e até arroz negro. Já inclui bacon, amêndoas e também ovo mexido. Garanto, todos os jeitos ficam maravilhosos. E spo agora, em 2017, eu me atentei para o fato de que nunca publiquei essa receita aqui.
Então, antes que o mundo acabe, segue o arroz de brócolis da tia Neuza.
Ingredientes
Para 6 pessoas
3 xícaras de arroz branco cozido (ou arrozes de sua preferência)
1 maço de brócolis aquele tipo couve (vale o ninja, mas fica menos saborosos)
1 cebola picada em cubinhos
1 dente de alho picado ou ralado
2 colheres de manteiga
1 xícara de castanha de caju
1/2 xícara de uva passa preta
½ xícara de uva passa branca
½ xícara de bacon picado (alô vegetarianos, o bacon é opcional)
Coentro e salsinha a gosto
Preparo
Antes de começar, separe as flores dos talos do brócolis. Pique os talos mais macios em pedacinhos pequenos e reserve a parte.
Aqueça uma panela com água abundante e escalde as flores dos brócolis (as arvorezinhas). E depois resfrie em agua corrente. Reserve.
Em uma panela de fundo grosso, coloque 1 colher de chá de manteiga e leve ao fogo. Se for usar bacon, coloque nesse momento e deixe ele dourar.
Na sequência junte as castanhas e amêndoas.
Se for usar cebola junte aqui e deixe suar. Acrescente o alho. Sinta o perfume do amor começando a tomar forma.
Junte os talos e folhinhas de brócolis bem picadinhos. E se desejar e for fã, os talinhos de salsa e coentro. Juro que isso dará um tchan no sabor.
Envolva todo mundo nessa manteiga temperada e deixe que soltem sabor e tudo fique brilhante e perfumado.
Em seguida, acrescente o arroz cozido e mexa para garantir que ele seja abraçado toda essa galera que estava ali antes.
Acrescente as flores de brócolis escaldadas. E se necessário, sempre é, finalize com mais uma colher de manteiga.
Prepare-se, porque vai dar briga. De nada!