1 batata doce média cozida e amassada

6 camarões médios branqueados (mergulhados rapidamente em água quente e na sequência na água gelada)

2 colheres (sopa) de suco de laranja

1 pimenta de bode (ou cumari)

1 colher (sopa) de cebola roxa cortada em cubos

1 colher (chá) de coentro

1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de maionese (receita aqui)

 

Para o recheio junte a maionese, o suco de laranja, a cebola roxa, o coentro e os camarões picados (reserve dois para a decoração). Misture tudo, acerte o sal e a pimenta-do-reino se necessário e reserve.

Em outro recipiente amasse a pimenta de bode com o azeite, incorpore a batata amassada rusticamente, até que a massa fique homogênea.

Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.

 

Para a montagem, com a ajuda de um aro de inox, faça uma camada de batata, uma de recheio e outra de batata. Decore com o camarão reservado, pitadas de pimenta-do-reino moída e folhas de coentro. Sirva frio.