Receita: Carpaccio de abobrinha e de cogumelos portobello
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Daí que depois que o Claude (o Troigros) cravou o seu genial carpaccio de melancia, toda e qualquer coisa crua cortada em fatias finas virou carpaccio. Licenças poéticas a parte, a ideia é boa. Dá pra carpaccizar quase tudo em se tradando de vegetais. Aqui dois exemplos que podem resolver a vida num dia de muita preguiça e cozinha limpa.
O primeiro, de abobrinha, eu comi na casa da minha amiga Faby luxuosa. Ela serviu como petisco na beira da piscina num dia quente. Maravilha. Além de refrescante é leve. Umas torradinhas bastam.
Na minha versão o carpaccio de abobrinha vai com mix de brotinhos, lascas de amêndoas tostadas e vinagrete dijon. Basta fatiar a abobrinha o mais fino que puder ou com a ajuda de uma mandoline.
Para os cogumelos vale a mesma coisa. Escolha os maiores cogumelos portobello que encontrar, limpe com papel toalha e fatie finamente.
Sirva com pesto de salsinha e alho e bastante azeite. Serve como salada, acompamnhamento e petisco para dias quentes. Também vai bem com um molho de coalhada e alho, basta juntar os dois e misturar bem com um fio de azeite.
