Em comemoração à visita do chef ao Brasil, o aplicativo “Adrià em casa” poderá ser baixado gratuitamente esta semana – de 0h de hoje até as 6h do dia 11/11. O APP permite ao usuário elaborar os menus que a equipe do famoso ElBulli comia antes de abrir as portas para os clientes. E ainda ajuda a se organizar para cozinhar como se faz profissionalmente, tanto menus completos como pratos individuais. São 31 menus equilibrados, de três pratos cada um (primeiro, segundo e sobremesa) baseados no livro de Adrià “La cocina de la família”.
O premiadíssimo chef espanhol Ferran Adrià apresentou nesta terça-feira, 05/11, em São Paulo seus novos projetos que combinam tecnologia e gastronomia.
Começa hoje em Lima, no Peru, a VI edição da Feira Mistura, considerado o evento gastronômico mais importante da América Latina. Até o dia 15 de setembro chefs relevantes do mundo todo estarão por lá para apresentar técnicas e discutir tendências gastronômicas.
Eu amo Anthony Bourdain, é quase inútil dizer isso, porque quase todo mundo ama também. Os homens querem se-lo, as mulheres querem te-lo. Ele é alto, ácido, charmoso, cruel, sarcástico, arrogante, elegante, engraçado, desbocado, doce, politicamente incorreto…Tudo isso, na medida, nem demais, nem de menos. Tá explicado o meu amor.
Eu também amo São Paulo, algo que talvez também seja desnecessário dizer, já que deixei meu Goiás há quase 12 anos, para morar aqui. Eu escolhi São Paulo, como zilhões de pessoas também o fizeram. Ela é feia, lotada, suja, exageradamente grande, mal educada, desorganizada, contraditória, catastrófica, fria, cinza, nublada, abafada, sufocante, solitária…Tudo isso, sem medida, demasiada e exageradamente. Mas eu amo, a ponto de viver mil km longe dos meus.
É preciso calma para amar SP. Ninguém se apaixona por essa cidade, assim de graça, como rola com o Rio. Há que se ter tempo, cuidado e boavon. Tempo para conhecer seus encantos ocultos, cuidado para não se ferrar no processo e boavon para tolerar todos os defeitos. Como em qualquer caso de amor.
E para homenagear os 458 anos da cidade que dizem que nunca dorme, compartilho com vocês o encontro desses dois amores: A visita de Bourdain e seu No Reservations a São Paulo. Portanto hoje, não tem receita:
Essa entrevista foi sem dúvida uma das melhores que tive o prazer de fazer na minha existência jornalística. Beto é uma figura singular, com um humor fantástico e uma história de vida que renderia uma enciclopédia. Sem contar o gosto, o amor e o respeito que tem pela comida.
Muito antes da modinha dos orgânicos Beto já usava produtos naturais em seu restaurante, o Paraíso Tropical em Salvador (BA). Quase tudo colhido ali, no pomar que rodeia a casa. Sim, o restaurante tem sem próprio pomar.
Mas para saber mais, vai ter que ler a entrevista. Eu garanto, vale a pena!
