Receita: Ovos com brotos de Ora-Pro-Nobis e Shitake
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Eu sempre como ovos fritos com espinafre. Uma combinação que rende um ótimo jantar. Certa noite, num desses meus momentos de limpa na geladeira eu troquei o espinafre por ora-pro-nobis e ainda incrementei a fritada com alguns cogumelos shitake.
Para quem não conhece o ora-pro-nobis (vai lá no glossário) é uma verdura rica em ferro, cálcio e fósforo. Por isso, é capaz de render pratos nutritivos e saborosos como esse.
Corte as folhas e os cogumelos em fatias finas.
Em uma frigideira coloque um fio de azeite de oliva e refogue os cogumelos, depois acrescente as folhas de ora-pro-nobis. Quando elas murcharem, quebre dois ovos sobre tudo. Deixe o ovo cozinhar até o ponto desejado. Eu gosto bem mole. Finalize com flor de sal e sirva com torradas. Caso não ache ora-pro-nobis, use o próprio espinafre ou qualquer folha escura como escarola ou chicória.
Sobras são nossas amigas. Na hora do desespero sempre salvam a refeição. Tenha na geladeira sempre ovo, tomate, cenoura, cebola, alho e salsinha. Com isso você tem uma fritada. Se tiver queijo e uns restos de legumes, melhora mais ainda.
Junte queijo ralado. Eu tinha parmesão. Para que fique bem fofo, coloque 1 colher de café de fermento em pó químico.
