Cerveja do estilo American IPA feita em colaboração com a cervejaria americana Stone Brewing (Califórnia). Possui aromas que lembram frutas cítricas provenientes das adições de lúpulos cítricos norte-americanos, combinando com os aromas que remetem ao chocolate provenientes das adições de cacau. No sabor encontramos um equilíbrio entre o maltado com caramelo, além do médio amargor.
O amargor do lúpulo e o médio teor alcóolico cortam a gordura do hambúrguer, suavizando a harmonização. Já o adocicado da cerveja proveniente do cacau contrasta com o sal do hambúrguer formando uma harmonia sutil e agradável.
Divirtam-se com essa inusitada harmonização.
* Fernando Bastos é Sommelier de Cervejas, Cervejeiro caseiro, pós-graduando em Tecnologia Cervejeira e Presidente da AcervA Goiana – Associação dos Cervejeiros Artesanais de Goiás 2010/2014.
A India Pale Ale é um estilo de cerveja que teve sua origem no século XVIII, ela era fabricada especialmente para os ofociais do exército britânico residentes na índia durante o peíodo colonial, que enfrentavam um calor insuportável e a ausência de água potável. Para ajudar a suportar a longa viagem desde a Inglaterra, a bebida era produzida com bastante lúpulo (que é um conservante natural), o que lhe conferia sabor fortemente frutado e maior teor alcoólico.
Cerveja: Schornstein India Pale Ale
País: Brasil – Santa Catarina
Cervejaria: Schornstein
Estilo: India Pale Ale (IPA)
Teor alcoólico: 6,5%
Notas de degustação – É uma cerveja forte, de coloração âmbar, com um creme médio e de média duração. No aroma, destaca-se o floral, cítrico e frutado. No sabor, notas de condimento e o amargor característico do estilo.
Para este rótulo escolhi um prato que possibilita uma harmonização por semelhança.
Vejamos: Os talos de alecrim e a harissa, que é uma pasta picante típica da Tunísia, dão ao prato um toque floral e uma pincância, que harmoniza com o rótulo escolhido, que é uma cerveja refrescante, ao mesmo tempo frutada, cítrica, com notas de condimentos e um intenso amargor característico do estilo.
Então, chamem os amigos, ouçam uma boa música, desfrutem desse ótima combinação.
* Fernando Bastos é Sommelier de Cervejas, Cervejeiro caseiro, pós-graduando em Tecnologia Cervejeira e Presidente da AcervA Goiana – Associação dos Cervejeiros Artesanais de Goiás 2010/2014. Site: www.falandosobrecerveja.com.br Instagram: falandosobrecerveja
A Dama Bier apresenta um lançamento sob medida para quem gosta de degustar cervejas, para IPA lovers e para curiosos em geral. A cervejaria de Piracicaba (SP) partiu da base de maltes da Indian Lady, sua IPA clássica, para criar o kit com quatro rótulos diferentes, cada um com um único lúpulo.
Há três anos, os Estados Unidos iniciaram uma recente tradição que já foi mundialmente abraçada – ou ao menos no universo cervejeiro. Toda primeira quinta-feira de agosto é dia de celebrar um dos estilos preferidos de cerveja, a IPA. O Brasil não fica muito atrás neste cenário, mas com sotaque um pouquinho diferente: a segunda edição do IPA Day Brasil será sábado, dia 3, em Ribeirão Preto, interior de São Paulo.
“No ano passado, tivemos 1.500 litros de 18 cervejas, sendo 16 rótulos que estão no comércio e mais duas caseiras. Este ano serão quase cinco mil litros de 20 rótulos, todas de cervejarias reconhecidas”, compara Rafael Moschetta, organizador do evento e gerente de Marketing da cervejaria Colorado. “Enquanto no primeiro evento tivemos 500 visitantes, nesta segunda edição são esperadas 1.500 pessoas”, completa.
Os ingressos estão sendo vendidos em lotes com diferentes valores, pela internet e em alguns pontos de venda em São Paulo, Ribeirão Preto, Campinas, Rio de Janeiro e Curitiba, que podem ser conferidos na página do evento no facebook. O primeiro lote, R$ 90, está esgotado. O segundo lote sai por R$ 110 e o terceiro será R$ 130. A entrada dá direito ao estiloso copo do evento, que é open bar para água e todas as cervejas!
Os shows de bandas de rock e blues também estão inclusos no valor do ingresso. A única coisa cobrada à parte será a comida. “Fechei parceria com dois restaurantes locais, para que criassem opções no cardápio que harmonizam bem com IPA”, se entusiasma Rafael. São delícias como o sanduíche de carne de porco marinada na cerveja e a coxinha IPA, que leva curry.
Um golinho de História
A IPA, ou India Pale Ale, foi criada pelos ingleses ainda no século 18, dada a necessidade de mandar cerveja boa para os oficiais da rainha que serviam na então colônia indiana, que não tinha água potável. Ainda de acordo com a Larousse da Cerveja, para aguentar a viagem a bebida levava uma carga extra de lúpulo, que a esta altura já se sabia, ajudava a preservá-la.
O sucesso foi imenso e hoje o estilo foi se desenvolvendo até se subdividir nas categorias que temos hoje: a APA, variação americana com ingredientes nativos, a original, English IPA, e a Imperial IPA ou Double IPA, ainda mais extremas, lupuladas e alcoólicas. Quem for ao IPA Day Brasil poderá provar mais de 20 rótulos em versão chope, de doze cervejarias. Abaixo, a lista completa:
Bodebrown e Stone Cacau IPA
Bodebrown Perigosa
Bodebrown Double Perigosa
De Bora Perigosa
Colorado Indica
Colorado Vixnu
Cervejaria Nacional Mula IPA
Dama IPA
Dortmund Odell Session IPA
Dortmund The White IPA
2cabeças Hi-5
2cabeças MaracujIPA
Invicta Imperial IPA
Schornstein IPA
Seasons Green Cow
Seasons Holy Cow
Way American IPA
Way Double APA
Küd Bier Kashmir
Inconfidentes Derrama
Falke Bier Estrada Real
Semana passada, entre 25 e 27 de junho, rolaram aqui em São Paulo dois eventos ao mesmo tempo, no mesmo lugar e para o mesmo público: aBrasil Brau, mais voltada para cervejeiros profissionais, e o Degusta Beer, mais indicado aos bebedores. Enquanto a primeira reúne novidades em equipamentos, técnicas e tecnologia, o segundo traz quase 400 rótulos, desde os mais recentes até os mais consagrados. Brejeiras que somos, fomos bater perna e erguer os copos.
Começamos com a Tereza Pilsen Extra Hop, essa linda! Lançada no fim de 2012, é a primeira cerveja da rede Mr. Beer e foi feita em parceria com a Lünen Bier, uma nanocervejaria do interior do estado. Como boa Pilsen, é levinha e refrescante, mas com uma carga mais generosa de lúpulo, o que dá aquele amargor seco tão querido ao nosso paladar. Tem 5% de teor alcoólico.
Divirtam-se com essa inusitada harmonização.
