Receita: Salpicão de Frango defumado da Ana

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Não é receita, é truque de mestre. É nem é meu. Quem me deu a dica do frango defumado foi a Ana Franco, minha amiga cozinheira de mão cheia, rainha das comidas portentosas e festivas.

Esse é daqueles pratos que metade é: pica tudo do jeito que der, misture e pronto. A outra a natureza já fez, o homem domesticou e comercializa de forma relativamente acessível.

Pra se ter uma ideia, não precisa nem de sal. E só botar no pirex léendo e chegar na festa de natal maravigold fazendo o ultimate masterchef da poha toda.

Enfim, vamos aos meandros do truque.

Eu piquei fininho na mandolina: cebola roxa, cenoura, picles de pepino, maçã verde. Um de cada. Depois fatiei pra ficar em cubinhos pra ficar bem picadinho.

O frango defumado eu comprei no hortifruti do bairro. Mas tem nas grandes redes e em versões artesanais. Depois achei até um mais em conta no Santa Luzia, caso você esteja em São Paulo, vale a pernada.

A beleza é tanta que o frango já vem cozido com aquele saborzinho de amor que só os defumados têm e o aroma que lembra bacon.

Então é só desossar, desfiar e se controlar para não ficar comendo tudo antes de terminar a receita. Eu dei uma repicada para ficar proporcional ao tamanho dos vegetais. Junta o frango com os vegetais.

Acrescente a maionese. Se animar e quiser fazer a sua aqui eu tenho uma receita passo a passo imbatível de maionese caseira. Se não vai na pronta mesmo.

Agora é só juntar A UVA PASSA!!! A grande estrela desse role. Que é quem vai fazer o par perfeito com o frango defumado numa explosão de textura, amor e sabor. E tá pronto. Se quiser, acerte o sal, mas na minha opinião não precisa.

Vale servir com macarrão fusili ou pene. Ou mesmo puro com umas folhas verdes e torradinhas.

Um jeito lindo de servir esse salpicão é como recheio de conchiglioni para um canapé de vó geladinho. Pra comer numa tacada só. Cafona lover total!

 

 


7 motivos (+ 3 receitas) para aceitar a uva passa no seu coração e nas comidas

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Todo ano é a mesma coisa, chegam as festas e com elas todas as comidas maravilhosas. Pernil, bacalhau, farofa, salpicão, arroz colorido, tortas, pavês, pudins, tá tudo liberado. Aquela época em que você pode colocar no mesmo prato carne, peixe, porco, ave, fios de ovos, frutas…e ninguém vai te criticar. O contrário, vai fazer alegria das tia tudo, que passaram horas velando o assado e o lambuzando o bicho com manteiga.

É a época também que a diva, rainha da poha toda, aquela que brilha mais que a estrela de Belém no topo da árvore, traz todo o seu esplendor para os pratos. Isso mesmo! Está aberta a temporada de #uvapassaemtudo

Receita: Abóbora recheada com queijo de cabra e manteiga de frutas secas e castanhas

Como diria Gretchen, aceita. Abram os vossos corações e deixe toda a magia doce dessa frutinha dry age tocar sua alma glutona. Uva passa é elegância vintage, pura tradição, eternidade plena, riqueza e abundância. Até Jesus era fã de uva passa. E você aí renegando a coitada ao limbo dos ossos roídos no canto do prato.

Para te ajudar a abrir a mente para as benesses dessa pretinha not basic, estou abrindo aqui a campanha #freeuvapassafree.

1 – Ela é pura tradição
Desde sempre a humanidade, bem antes da civilização processar o açúcar como conhecemos, tirava das frutas secas o sabor agradável do dulçor. Especificamente as uvas passas estão presentes na dieta de seres humanos desde a pré-história. O choro é livre!

Receita: Arroz de brócolis com passas e castanhas de caju e amêndoas

2 – Ela é a mãe de todos os açúcares
No Egito Antigo, por exemplo, não existia cana-de-açúcar logo, não existia açúcar de cana. As frutas como uvas, figos e tâmaras, junto com o mel, eram um dos únicos recursos para adoçar. Sem contar que secar era método de conservação das frutas. “Nossos ancestrais descobriram de forma incidental as uvas murchas na própria videira”, revela Sandro Dias, professor de história da gastronomia do Centro Universitário Senac – Águas de São Pedro.

3 – Ela é a elegância plena em forma de vinho
Na Antiguidade, os povos do Oriente seguiram para o Ocidente e levaram consigo as uvas, fundamentais para o fabrico do vinho. Nesse contexto, as uvas passas assumiram lugar de destaque na dieta de povos como os egípcios, hebreus, mesopotâmicos, árabes, gregos e romanos. “Uma das mais famosas e prestigiadas é a passa moscatel de Málaga, cultivadas na região da Andaluzia, na Espanha”, destaca o professor.

 

4 – Sua avó, a mãe dela e a vó da mãe dela já usavam na ceia
Colocá-las em pratos salgados não é ideia nova, tão pouco brasileira. “As passas estavam presentes em receitas egípcias de assados, na China ancestral, nos banquetes do Rei Salomão, entre os persas, cristãos antigos e judeus”, conta o nosso especialista. E, ao contrário do que você possa imaginar, o seu dulçor, era justamente o que lhe conferia status e aumentava seu valor em receitas.

5 – Ela é a cara da riqueza
A uva passa carrega simbologias maravilhosas de fartura, fertilidade e prosperidade. Seus cachos e múltiplas sementes remetem à abundância. Daí o motivo da vovó colocá-la na farofa natalina. “As festas de fim de ano marcam um momento de transformação, onde os alimentos carregam a simbologia do que esperamos e desejamos para o novo ciclo”, interpreta Dias. Você fica separando a uva passa no prato, depois não entende porque sua vida não vai pra frente.

Receita: Salpicão de Frango defumado da Ana

6 – O mundo todo ama
No Brasil, nós apenas herdamos os hábitos dos povos Europeus que aqui aportaram. E embora pareça exotismo, originalmente a presença das uvas passas em pratos salgados sempre foi símbolo de riqueza, luxo, poder e glória.  E a relação que predomina aqui e no mundo é de pura paixão. Então, apenas pare.

Essa pessoa, não seja essa pessoa

7 – Ela eleva seu paladar
Gostar de uva passa na comida garante de vez a sua cadeira na academia brasileira de maturidade gustativa. Só pessoas de fino trato, gastronomicamente cultas e sábias entendem a complexidade do sabor agridoce. Seja um amante do refino e dos bons costumes, cruze a fronteira pueril do “não gosto de doce com salgado” e LIBERTE-SE! Mostre ao mundo que você é chique, viajado e de paladar apurado. “A resistência pode ser classificada como gosto, preconceito ou até má vontade, porque, como vimos, há algo mais na uva passa que um simples alimento, há a afetividade culinária e toda a simbologia e nobreza que ela representa especialmente no fim do ano”, finaliza o magnânimo mestre Sandro Dias. Então, é melhor aceitar a tradição, se entregar e parar de passar vergonha na ceia.

 


Presentes de Natal: aquela lista que você respeita

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Em tempos de arrocho tudo que precisamos é de criatividade para presentear. Sejamos perspicazes nas escolhas.

Foquemos em presentes úteis, que podem render experiências memoráveis ou sanar necessidades na vida do ser presenteado. Eu sou mais de mesa, portanto, costumo recomendar o de comer e o de beber como presente. Para mim, não coisa melhor.

Por isso, separei aqui alguns dos presentes mais legais que vi por ai para você fazer valer seu 13º nesse Natal. Tem presentes para todos os gostos e bolsos. Uns mais em conta, outros mais caros. Confere ae.

Presentes para viver

 

 

Liberdade culinária
Como farinha é pouca, meu pirão primeiro. Você pode garantir ao seu coleguinha um 2018  libertador contemplando a criatura com autonomia culinária. Que tal presentear com um vale-aula do Sem Medida? Em 2018 teremos teremos um calendário com as aulas mais chocríveis com temas maravilhoso (incluindo um open bar de coxinha). Aqui você tem nosso portifólio. Os preços são camaradíssimos e incluem degustação de todos os pratos. Afeee. Reserva comigo mesma por uátis 11-982797513.

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Presente secreto

Sem essa de meia, perfume ou chocolate. Dê aquela surpreendida na galera com um Vale-Jantar Secreto! Isso mesmo, você pode adquirir um vale-presente e arrasar agraciando alguém com uma experiência única e inesquecível.

Há pacotes nas versões individual ou com acompanhante. Ambos com opções de harmonização de bebidas alcóolicas ou não. O felizardo ou felizarda que ganhar o mimo só precisa agendar por email no [email protected]. O vale-presente está à venda aqui. 

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Fabricando cerveja

Agora que passou a moda, a gente já pode voltar a gostar de fazer cerveja. Afinal, é muito mágico saber que você pode juntar água, malte e lúpulo numa só panela e depois de algumas semanas ter em mão o líquido sagrado dos deuses. É tipo brincar de Deus, só que sem a responsa toda. Por isso, recomendo como presente o Vale Curso da Sinnatrah Cervejaria escola, que também está na pista muito antes de ser modinha. O presente vale para cursos de fabricação de cervejas ou de degustação. Compre online 

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Cozinha organizada

Todo mundo que conhece minha cozinha (essa da foto aí em cima) costuma dar aquela evejada. Não carece. Eu sou do tipo que curto, indico, recomendo e compartilho. Quem me ajudou a ter potes magnânimos estilo Pinterest devidamente organizados e etiquetados foi a Organicebr, consultoria especializada em organização, decor e harmonização de ambientes. O bom é que a Greice Munhoz, diva da organização, faz tudo de forma personalizada, conforme a necessidade do cliente. Além de organizar ela também te orienta nas compras com toda uma rota dos barangandãs da organização. Você pode dar de presente para aquela amiga maravilhosa ou aquele amigo bagunceiro ou contratar para si mesmo e começar 2018 livre leve e solto da bagunça. Orçamentos aqui [email protected] ou 11 97692-9922.

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A diva da cocada

A Raíza Costa lançou seu livro. Pois é.  Não vejo a hora de por a mão no meu exemplar de “Confeitaria Escalafobética: SOBREMESAS EXPLICADAS TIM-TIM POR TIM-TIM ” (ed. Senac). Com quase 400 páginas, o livro traz 100 receitas recheadas de técnicas, dicas, história dos doces e fotos léeendas. Tudo no mutcho loko da Raiza, de quem eu sonho em ser amiga.  E o preço é bem honesto, R$ 66,90 pilas aqui.

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Presentes para exibir

Ramekin Americano do amor

Não faço segredo para ninguém que amo demais a Olaria Paulistana. A Lúcia Eid é uma maga das cerâmicas e faz cada lindeza que é impossível resistir. Como esse kit de ramekin inspirado no design brasileiro dos copos Americanos. Ideal para preparar delícias no forno como creme brûlée e pratos gratinados. O kitb com três peças em tamanho s variados são por R$ 267,20 na loja online.

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Para assar pão com loosho

Não sei você, mas aqui rola um sonho da Le Creuset própria que pretendo realizar neste Natal. Essa versão, além de assados e cozidos maravilhosos, também é indicada para padeiros artesanais. Em ferro fundido, a panela garante que o pão asse perfeitamente e forme aquela casquinha crocante. Vale cada cédula da pequena fortuna de R$1.099 (CHOOORA) na https://www.lecreuset.com.br 

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Garrafas italianas maravilhosas

A Luigi Bormioli faz vidros lindos na Itália, pelo menos os que chegam aqui são todos maras. Essa linha Elixir assinada pelo barman Yuri Gelmini é coisa fina para armazenar líquidos, infusões e azeites. Em vidro com bico em aço inox e cortiça, capacidade de 100ml sai por uns R$ 53 aqui.

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Esse Abacaxi 

Esta maravilhosa jarra de cerâmica em forma de abacaxi além de útil vai compor o decor da sua cozinha maravilhosa. Inclusive pode virar vaso para flores e folhagens.  R$143,20 http://www.ricafesta.com.br

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Flamingos na piscina

Você não é o Roberto Marinho, mas também pode ter flamingos no seu jardim. Este suporte para latinha em plástico inflável vai deixar seu verão muito mais glam. Kit com quatro R$38,40 na www.ricafesta.com.br

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Let’s Cook com Mr.White

Esse quadro é legal até para quem não assistiu a série Breaking Bad ideal. Aqui na DePoster você escolhe tamanho, cor da moldura ou apenas aplicado em uma placa de MDF. O preço varia conforme as opções, começando em R$ 45.

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Presentes para comer e beber

Aquele pão quentinho – huuuuuum, chega a manteiga derrete

Natal é Jesus e Jesus é Natal. E Jesus dividia o pão. Por isso, nada mais justo que presentear com pão. O Fatia Pães Artesanais oferece assinatura mensal de pães artesanais feitos a partir de fermentação lenta e natural para São Paulo capital. Você adquire a assinatura e seu amigo vai receber pães fresquinhos semanalmente na porta da sua casinha ou trabalho. E o preço é bem camarada. Uma assinatura de 3 meses, sai R$ 270.  Demais ne? Fale com a padeira Raquel Bonino aqui 11 99304-3080.

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Amaro, porque de doce já basta a vida

Desembarcou de vez no Brasil em 2017 o amaro italiano Averna. De origem siciliana e fabricado pela Campari essa bebida mágica é para paladares afeitos ao amargor. Com 32% de graduação alcoólica, compõe maravilhosamente drinques, mas também arremata com louvor uma refeição de respeito. R$

 

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Um livro para comer

O produtor espanhol Josep Llorens lançou no Brasil o livro “Jamón”. Além de trazer informações sobre o presunto cru mais nobre do mundo, a publicação traz em suas páginas fatias de jamón (isso mesmo!) para degustação. A cada página o autor explica os tipos de corte e oferece a oportunidade de colocar o paladar do leitor à prova. O livro de degustação vem com 5 embalagens de fatiados diferentes, cada um com 50 g do produto: Jamón Serrano Gran Reserva, Jamón Puro de Bellota 100% Raza Ibérica, Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica, Jamón de Cebo Campo Ibérico 50% Raza Ibérica, Jamón Ibérico de Belota 75% Raza Ibérica. O preço é salgado, mas vale cada centavo (R$ 454). Disponível na Casa Santa Luzia à Alameda Lorena, 1471 – Jardim Paulista, na Galeria dos Pães à Rua Estados Unidos, 1645 – Jardim América e no Sacolão Lapa à Rua Caio Graco, 322 – Vila Romana.

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Pan D’oro porque sou hipster

Em tempos de panetones que mais parecem árvores de Natal (de tanta coisa atochada dentro e sobre) minha aposta é o clássico, chique e básico Pandoro. Trata-se de um bolo bolo magya também de origem italiana, super popular por lá no Natal e Ano Novo. Ele lindo, tem um formato de tronco com estrelas de 8 pontas. Serve-se cortando no sentido da largura, para que as fatias fiquem na forma de estrelas lindíssimas que são tradicionalmente salpicadas com açúcar gelado e aromatizado com baunilha para lembrar os picos de neve. CHORA PANETONE! Se você está em São Paulo pode encontrá-lo no magnânimo Eataly numa versão vinda da Itália. Se não, o Sr. Bauducco oferece uma versão feita aqui no Brasinha bem honestona.

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Kit G&T

Gin&Tônica é aquela bebida mágica que até as nutri aprovam. Logo, para presentear aquela amiga bêbada and magra, nada mais justo que esse kit maravilhoso do Bulldog London Dry Gin. Destilado na Inglaterra esse gim leva a combinação de 12 botânicos provenientes de oito países diferentes. O pack vem com uma taça bapho para preparar o clássico coquetel. Preço sugerido R$ 189,90 nas melhores casas do ramo.

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Semear é preciso

Não consigo conceber presente mais fofo e engajado que o kit da ISLA Sementes. A ideia aqui é agradar aquele amigo abraça árvore que ainda não saiu do armário e está só na vontade de cultivar uma horta. Práticos e cheios de charmes, os kits permitem o cultivo na própria embalagem para germinar a semente. Ele vem com manual de cultivo e uma boa diversidade de sementes de hortaliças, temperos, especiarias e flores. São seis opções: Choveu na Minha Horta (Amor-Petúnia e Pimenta), Eu Que Plantei (Alface, Tomate e Cenoura),  Planta de Casa Faz Milagres (Camomila, Lavanda e Sálvia), Salve Simpatia (Arruda, Erva-doce e Pimenta), Tempera Que eu Gosto (Salsa, Cebolinha, Manjericão) e Verde Que Te Quero Ver Te (Alface, Couve e Rúcula). Os kits custam R$ 10,20. Há também o kit completo que custa R$ 61,20, vem com dois estojos e ainda tem frete grátis para todo o Brasil. Onde comprar: www.isla.com.br

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Pacote queijos da alegria 

Você pode substituir uma caixa de bombons por uma seleção de queijos para degustação do Mestre Queijeiro, o Bruno Cabral. O kit vem com quatro variedades premiadas internacionalmente. O adocicado Queijo Tulha de Amparo (SP), maturado por 12 meses; o macio e suave Queijo Curado de Ovelha de Chapecó (SC), maturado por 4 meses; o marcante Queijo Serra do Salitre (MG) – considerado Patrimônio Histórico Imaterial do Brasil – e o levemente picante Queijo de Montanha de Almenara (MG) Minas Gerais, na Fazenda São Francisco.  R$54,40 na Onilé.

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Pra levar e gelar

A Cervejaria Maniacs criou a Cooler Box. Esse é daqueles presentes inteligentes que alem de embalar o conteúdo maravilhoso que é a cerveja, ainda serve de serve de recipiente para gelar a bebida.  Desenvolvia com material resistente, a caixa segura até 7h com gelo. Tempo suficiente  para gelar as latinhas. Ideal para levar pra praia, festas e churras. Preço sobe consulta na  http://www.maniacs.com.br

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Fasano, o panetone
Para não dizer que estou excluindo, trago um panetone. Esse do Fasano é meu favorito. Primeiro pela massa absurdamente aerada que segue receita clássica com fermentação natural de 72 horas, recheada com uvas passas do tipo Sultana. Segundo pela casquinha crocante de glassato cristalizado que cobre o bolão conferindo um toque de doçura na medida correta ao bolão. Não é das coisas mais baratas que você vai encontrar no Natal, mas eu prefiro gastar todo o meu ouro só nele. R$ 180, nas melhores casas dom ramo (eu apenas amo essa frase).

 


Conheça as comidas de Natal pelo mundo

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Este é o nosso último post de 2013 aqui no Sem Medida. Também será o último neste Sem Medida. Em Janeiro voltaremos com a alma renovada e com a cara nova. Já adianto que a nossa versão 4.0 terá  muitas novidades. Aguardem!

De qualquer forma, para fechar o ano, proponho uma volta gastronômica ao mundo no bonde do papai Noel.  Conversei com Sandro Dias, professor de História da Gastronomia do Senac, que me contou o que as pessoas comem nesta época do ano em diferentes países. Confira abaixo a seleção:

Brasil
A sie doo brasileiro reflete a herança multicultural do país. Peru, lombo, tender, farofa, bacalhau, rabanada, muitas frutas e o famigerado panettone. Costume: a troca de presentes na noite de Natal. Abaixo uma sugestão de Copalombo assado para a ceia.

EUA
Como no Brasil o peru faz parte da ceia. Mas nesse caso recheado com frutas e molho de cranberry, pumpkin pie (a torta de abóbora) e eggnog (bebida feita de ovos, açúcar, rum e leite. Costume: as casas, prédios e ruas são sempre muito decoradas com luzes, as crianças abrem os presentes na manhã do domingo.

México
No México o bacalhau marca presença à mesa com a receita Bacalao a la Vizcaína (bacalhau biscainho), tamales, moles e ponches. Costume: Além das procissões religiosas, como a que vai ao santuário da Virgem de Guadalupe, há o costume de quebrar as piñatas que são vasos de barro ou de papel cheios de frutas, doces ou brinquedos, crianças com os olhos vendados e de posse de um bastão tentam quebra-las para recolher as guloseimas. Abaixo, minha sugestão de Mole Poblano simplificado para um Natal à moda mexicana.

Alemanha

Os germânicos além de muita cerveja, no Natal gostam de ganso assado com batatas, javali, veado e o tradicional stollen (bolo de frutas secas similar ao panettone). Costume: as feiras de Natal, onde se pode comprar guloseimas natalinas, uma curiosidade é que a árvore de Natal teria origem na Alemanha medieval quando um pinheiro era decorado com maças.

Itália
Como é de esperar, italianos consomem massas no Natal. mas também gostam de peixe, salada e pudim, queijos, panettone e conhaque e, em algumas regiões frutos do mar e lentilha. Costume: os presentes só são trocados no dia 6 de janeiro, uma referência aos reis magos que levaram presentes ao menino Jesus. Neste dia as crianças deixam meias para que sejam colocados os presentes, segundo a tradição, quem traz os presentes é uma velhinha chamada Befana, que teria informado os reis magos o caminho para encontrar o menino Jesus, convidada a ir com eles ela teria recusado e, arrependida encheu um saco de balas e saiu pelo mundo distribuindo às crianças. Para as crianças boas doces e presentes e para as crianças que não se comportaram um carvão. Aqui uma seleção de massas para um Natal bem italiano.

França
Os refinados franceses vão de foie gras (fígado gordo de ganso ou de pato), ostras, salmão defumado, queijos, Bûche Nöel (rocambole de creme de castanhas e coberto com marzipan). Costume: pedir perdão a alguém que tem como desafeto, após a reconciliação, comemora-se com vinho. Como não temos nenhuma dessas opções, sugiro uma sobremesa de raízes francesas que tem a cara do Natal: Ovos Nevados, Îles Flottantes ou Floating Island.

Espanha
Mariscos, cordeiro assado, amêndoas, marzipan, torrone, peixe assado, peru com trufas e o tronco de natal (sobremesa com manteiga de avelã, mascarpone amareto e açúcar). Costume: assim como os italianos, também trocam presentes do dia 6 de janeiro, nesse dia é a comida tradicional é a Rosca dos Reis Magos. Na falta do cordeiro, vamos com os mariscos mergulhados na  tradicional Paella Valenciana.

Portugal
Os portugueses, nossos colonizadores são fanáticos por bacalhau. Nada mais justo que incluir o seu peixe favorito na ceia. Também costumam degustar arroz de polvo, rabanadas e bolo de reis (ou bolo-rei) na festa cristã. Costume: as crianças deixam sapatos para o Papai Noel colocar os presentes. Aqui nossa sugestão de uma receita clássica portuguesa para a ceia: o bacalhau às natas.

 

 

 


Agenda de boas festas: comidas, bebidas e presentes

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Cesta Baniwa_cr+®ditos_Rubens KatoCestas de festas no Mercadinho Dalva e Dito
Seja para presentear alguém ou para preparar em casa, o Mercadinho Dalva e Dito apresenta sete opções de cesta para agradar aos mais diversos paladares e bolsos. Nos kits, há itens como a pimenta Baniwa, o brigadeiro de priprioca e o livro “D.O.M. Redescobrindo Ingredientes Brasileiros” (Ed. Melhoramentos, 292 págs.), entre outros produtos, que valorizam os sabores da cozinha do Brasil e contribuem para o trabalho de pequenos produtores rurais e comunidades indígenas. Compostos por ingredientes que apoiam o pequeno produtor e valorizam a diversidade da gastronomia brasileira, os kits custam a partir de R$ 50. A cesta Sequilho (R$ 50) vem com Bolo de banana com maçã (300g), Sequilho (50 g),          Guaraná WeWi (269 ml) e Pé de moleque (100g).  A cesta mais recheada, a Baniwa (R$ 479,90), resume um pouco da trajetória do chef da casa, Alex Atala. Além de incluir produtos da marca Retratos do Gosto, apresenta os mais variados ingredientes como mini arroz branco – Retratos do Gosto (500g), a Farinha biju – Retratos do Gosto (250g), Fubá branco – Retratos do Gosto (500g), Pimenta Baniwa (35ml), Granola Salgada – Retratos do Gosto (250g), Manteiga de garrafa (500g), Geleia de maracujá com pimenta (260 g), Doce de leite Aviação (600 g),         Brigadeiro de priprioca (177g), Castanha com chocolate (100g), Pacote de café Mogiana Três Corações moído (250g), Cachaça de jambu (700ml) e o livro.

Mercadinho Dalva e Dito
Rua Padre João Manuel, 1.115, Jardins, São Paulo (SP)
Tel.: (11) 3068-4444

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Ceia de natal e ano novo no Fasano
O restaurante Fasano oferece ceia criada pelo chef Luca Gozzani. O menu exclusivo conta com uma entrada de Petto Di Quaglia Con Asparagi Gratinati e Coscia Croccante (Peito de Codorna com Aspargos Gratinados e Coxa Crocante) e, como opções de prato principal Risotto con Tacchino, Funghi e Stracchino (Risotto com Peru, Cogumelo e Stracchino) ou Maialino con Fagioli e “Farofa” Di Frutta Secca (Leitãozinho com Feijão e Farofa de Fruta Seca). Para a sobremesa, um Mini Panettone com Gelato Alla Crema e Zabaglione al Marsala (Mini Panettone com Sorvete de Baunilha e Zabaglione ao Marsala). A ceia custa R$ 260 por pessoa e não inclui taxa de serviço (13%) e estacionamento (R$ 20). Já o buffet oferece ceia de Natal delivery. Para o ano novo a casa tem pratos como o piatto della fortuna: o cotecchino com lentilhas entre outros pratos da sorte como o Bacallà ala Livornese com Polenta Cremosa (Bacalhau à livornese com polenta cremosa). O menu de ano novo custa R$ 1.500 por pessoa e conta com uma garrafa de Don Pérignon para duas pessoas, uma taça de vinho Sauternes, além de água, café e petit fours. As reservas devem ser feitas pelo telefone (11) 3062-4000.

Fasano
Rua Vittorio Fasano, 88 – Jardins.
Tel.: (11) 3062-4000
www.fasano.com.br
http://www.buffetfasano.com.br/

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image001 (2)Panettone da Bráz
Com receita exclusiva, o panettone Bráz traz massa recheada com gotas de chocolate, pedaços de laranja e uma cobertura suave de amêndoas. O clássico natalino sai por R$ 63 e pode ser encontrado em todas as unidades da pizzaria e também na casa-irmã Quintal do Bráz.

Pizzaria Bráz
Rua Graúna, 125, Moema, São Paulo, tel. 5561-1736
Rua Vupabussu, 271, Pinheiros, São Paulo, tel. 3037-7975
Rua Sergipe, 406, Higienópolis, São Paulo,  tel. 3214-3337
www.brazpizzaria.com.br

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Mesa Natal3Ceia do Mesa III
A chef Ana Soares acaba de lançar o cardápio para as festas de fim de ano da Mesa III Pastifício e Rotisseria. Alguns dos ingredientes simbólicos da data, em combinações menos comuns, são apresentados em mais de 20 receitas, entre massas recheadas, secas e seus molhos, lasagnas, além de assados no forno a lenha, saladas, tortas e sobremesas. É o cliente quem escolhe os itens separadamente e monta o próprio cardápio de acordo com Imagem intercalada 4os gostos e preferências da família. As encomendas podem ser feitas até o dia 13 de dezembro. Saem da rotisseria entradas como o Cuscuz de camarão e palmito fresco (R$150/kg), a Terrine do campo (R$100/kg), a Salada de bacalhau lentilhas, amêndoas e passas com cebola frita (R$150/kg, foto à esquerda), a Pasta fredda (R$ 73/kg), olivas recheadas que podem ser servidas com Pesto leve (R$25, 200g) e Tomates marinados (R$68/kg). Do forno à lenha, destaque para os inéditos Polpettone de peru, presunto cru, cogumelos e pistache (R$145/kg), servido com molho delicado de champignons (R$65/L), e Lombo com funghi e ameixa (R$120/kg), com creme noisette de cebola (R$ 57/kg). Completam os pratos a Assadeira de bacalhau (R$180/kg), a Assadeira de vegetais e amêndoas tostadas (R$65/kg) e os Legumes recheados (alcachofras a R$65/kg, tomates a R$50/kg e berinjelas a R$55/kg). As famosas massas da Mesa III complementam a ceia. Como sugestões recheadas, Panzerotti de chèvre e pera fresca com manteiga de sálvia (R$85/kg) e o Tortelli ao brie, porccini e avelãs (R$110/kg).

Mesa III
Rua Alves Guimarães, 1474 – Pinheiros
Tel.: (11) 3868-5501

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Massas de Natal - Pissani 2Massas natalinas no Pissani
A Pissani Massas lança cestas de natal com variados itens para saborear no natal ou presentear. Entre as opções de itens para compor os kits há o gnocchi (Batata, Abóbora, ou Mandioquinha), o ravioli (de Castanhas, Garganta do Diabo, ou Agnolotti de Burrata com Lascas de Limão) e o pappardelle. Os molhos variam entre pesto, queijos, limão, pomodoro, funghi, poivre, ou picante de pimenta de moça. Há ainda manteigas temperadas, flor de sal, azeites e vinhos.

Pissani
Alameda Franca, 1.413 no Jardins
Tel.: 11 3081.6847
Shopping Anália Franco, Avenida Regente Feijó, 1739 – Piso Tulipa
Tel.: 11 2671.0202.
www.pissani.com.br

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Tortilla Espanhola_SFim de Ano no Don Curro
A casa espanhola Don Curro aceita reservas para quem quer comemorar o Natal e Ano Novo seja em casa ou no próprio restaurante.  Quem optar para celebrar no Don Curro ganhará uma taça de cava Rosada ao final da refeição.  Já aos que preferirem celebrar em casa, o Don Curro aceita encomendas do se cardápio com 24hs de antecedência. Os pacotes partem de R$190 (pessoa) e incluem: couvert, prato principal, sobremesa, sangria, cerveja e bebidas não alcoólicas.  Até R$270 (pessoa): couvert, entrada (3 tipos), prato principal (paella com lagosta), sobremesa, sangria, cerveja, caipirinha e caipiroska além de vinhos espanhóis branco e tinto (sugestão da casa).

Don Curro
Rua Alves Guimarães, 230, Pinheiros. F: 3062-4712. Capacidade: 100 pessoas. Acesso para deficientes físicos. Banheiros adaptados. Cc: Mastercard, Amex, Diners. Cd: Mastercard. Aceita cheque. Proibido fumar. Ar condicionado. Estacionamento próprio com manobrista. Wi Fi. Rolha: R$ 60 a R$ 80; Delivery: das 11h às 23h, menos domingo, em diferentes pontos da cidade. H: terças a sextas, das 12h à meia-noite. Sábados, das 12h as 00h30 e domingos, das 12h às 17h. www.restaurantedoncurro.com.br

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image002 (1)Caixa de produtos naturais da S Simplesmente
A S Simplesmente oferecer receitas prontas para consumir em caixas de madeira  para o Natal. São três seleções de produtos em caixas de madeira reaproveitadas das feiras da cidade de São Paulo. A primeira opção é a S Box Sinceridade Especial Natal (R$ 310) que oferece uma seleção de frutas orgânicas assinada pela Quitanda, um arranjo de flor pequeno A Bela do Dia, um Sweet Granola (500g), um Salty Granola (500g), um um Salty Granola (vidro 200g), um mix doce, um sublime de coco, um Tahimel e dois Mel Grand Cru by Mandala. A segunda sugestão, a S Box Simplesmente Especial Natal (R$ 135), contém: um Salty Granola (vidro 200g), um sublime de pistache, um mix doce e um Mel Grand Cru Mandala. A terceira cesta é o S Box Simpático Café da Manhã (R$ 235) que inclui um arranjo de flores A Bela do Dia, 5 pães sem glúten, um mix doce, um, mix salgado e um tahimel Mandala. As caixas são estilizadas para cada cliente.

S Simplesmente
Rua Mourato Coelho, 1008 – Vila Madalena
Tel.: 11- 2985-9603
www.ssimplesmente.com.br

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image002Ceia La Grassa por encomenda
Novamente a cantina La Grassa oferece sua ceia de natal. O cardápio, com receitas tradicionais, é composto por duas entradas, quatro principais e duas sobremesas. Dentre as opções está o cuscuz marroquino com frutos do mar (lula, polvo, camarão) como entrada; lombinho suíno assado ao molho de pêssego fresco com salada de batatas novas e pancetta e o tradicional peito de perú assado com arroz de forno italiano para pratos principais e saborosas sobremesas como a mousse de nutella com praliné de castanhas. O valor da ceia é de R$120 por pessoa e é vendida somente aos pares. É necessário encomendar com antecedência de 72 horas.

La Grassa
Av. Juriti, 32, Moema – Tel. (11) 3053-9303
www.lagrassa.com.br

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Panettone de Brigadeiro_1kg_69,90Produtos Ofner com descontos de até 30%
Na loja de fábrica, localizada no bairro de Socorro, em São Paulo, todos os produtos de Natal estão com descontos de 25% até 30%. A novidade da marca, o Panettone de Brigadeiro de 1kg, que custa  de R$ 69,90 nas lojas da rede, sai por R$ 52,40 na loja da fábrica. O valor do Panettone Tradicional, também de 1kg,  cai de R$ 41,80 para apenas R$ 31,40. Além de todos os sabores de panettones oferecidos pela Ofner, também é possível encontrar outros bolos natalinos, como o delicioso bolo Genovês, que custa R$ 68,90 e sai por R$ 51,70 na loja da fábrica. Esses são só alguns exemplos das grandes ofertas que podem ser encontradas por lá.

Loja de fábrica da Ofner
Rua Olivia Guedes Penteado, 375, Socorro
segunda a quinta – das 8h00 às 22h00, sexta e sábado – das 8h00 às 24h00
Mais informações www.ofner.com.br

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Kit Delirium Tremens para presente
Em parceria com a BeerCode, a cervejaria belga Delirium Tremens, apresenta o kit de Natal composto por quatro cervejas: uma Tremens, uma Nocturnum, uma Red e uma Noel. Ao comprar, o cliente ainda ganhará um abridor de tampa e poderá participar de sorteios de frigobares customizados. Os preços dos kits são em torno de R$ 179,90. Para participar da promoção, consulte o regulamento no site: www.beercode.com.br/deliriumdenatal.

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Antiquarius abre no Natal
Pela primeira o Antiquarius de São Paulo funcionará na ceia de Natal. O menu criado pelo chef Lucivaldo Andrade inclui pratos tradicionais da casa como o Bacalhau no forno à portuguesa e a Lagosta grelhada à Antiquarius. As novidades ficam por conta do Bacalhau na casquinha, como prato principal, o Peru recheado com Purê de castanhas portuguesas e para finalizar, uma  deliciosa sobremesa tradicional lusitana, o Mil folhas de ovos moles. O menu custará por pessoa R$ 480 reais, e a meia noite o Antiquarius brindará com os clientes com uma taça de espumante, dando boas festividades.

Antiquarius
Alameda Lorena, 1040 – Jardins
Tel.: 11 2638-0938

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Santa MuerteCartão presente Mr. Beer vale cerveja para presentear
O Cartão Presente Mr. Beer é ideial para quem não domina o universo cervejeiro, mas quer presentear com a bebida. Quem ganha o vale pode ir até uma loja da rede e se consultar com os vendedores sobre indicação e os estilos de cada rótulo. O cartão pode ser carregado com diversos valores, a partir de R$ 30. Lançado neste mês, o Cartão Presente Mr. Beer está disponível, inicialmente, em 12 lojas da rede em São Paulo, e chegará as demais lojas em fevereiro de 2015. A rede também oferece kits já montados para presentear como Breaking Bad Mr. Beer, que vem com uma cerveja com rótulo exclusivo + a temporada final da série (R$ 99,90). Ha também o kit Santa Muerte Mr. Beer – inclui uma taça e duas cervejas (Santa Muerte American Pale Ale e Santa Muerte Nut Brown Ale) produzidas em parceria com a cervejaria Dama Bier, de Piracicaba, e o estúdio de tatuagem Tatto You.

Mais informações: www.mrbeercervejas.com.br

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Kit Porto Chocolate (Chocolate Amma)kits Mistral de vinhos para o fim de ano
A importadora Mistral preparou diversas sugestões de kits de vinhos para presentear neste fim de ano. Além de rótulos de prestigiados produtores, as sugestões são compostas por acessórios para vinho, temperos, panetones e livros. Para brindar o Natal e o Réveillon, o Kit Champagne vem com um Pol Roger Brut, o Champagne escolhido para o casamento do Príncipe Willian e Kate Middleton, além de duas taças Champagne Ouverture da grife Riedel (US$ 189.90). O Kit Panettone traz o aromático espumante francês Blanc de Blancs Comte d’Ormont Brut, da Domaine Guy Saget, e um panetone de 1Kg da Ofner (US$ 61.40). Outra opção é o Kit Panettone Coppo, com um panetone artesanal Coppo Moncalvina, elaborado pela vinícola, no Piemonte, com o premiado Moscato d’Asti Moncalvina 2012 do mesmo produtor (US$ 105.10).

Mistral
R. Rocha, 288, Bela Vista – Tel.: (11) 3372-3400
Shopping JK (2º andar) – Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041, V. Olímpia – Tel.: (11) 3152-6050

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Calcule a quantidade de bebidas para a sua festa
A Vinícola Salton disponibiliza em seu website uma calculadora de bebidas. Para usar este recuso, é muito simples: o usuário informa o tipo de evento; a forma como a bebida será servida (aperitivo, brinde, durante todo o evento) e o número de pessoas. Pronto, o cálculo está feito! A ferramenta ainda oferece a possibilidade de o cliente obter o orçamento. No link: www.salton.com.br/calculadora

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GrelhaChorizo_REC_0005Vale-Aula de churrasco para presente na Feed
A famosa aula de Churrasco da Feed virou presente de Natal. Basta adquirir um vale aula na loja pra presentear alguém com a aula ministrada pela chef da casa Letícia Massula. A cozinheira comanda a grelha da Feed num encontro que vale por um grande banquete carnívoro. O investimento é de R$ 150, e além de aprender os truques para preparar carne na brasa – desde acender o fogo até temperar a carne – os alunos ainda poderão degustar todos os cortes preparados.

Feed
R. Dr. Mario Ferraz, 547 – Itaim
Tel.: 11 5627-4700

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Cantaloup oferece menu especial de Natal
O Cantaloup preparou para o dia 24 /12 sua tradicional ceia especial de Natal. No cardápio da noite, destaca-se a culinária criativa e sem fronteiras da casa, em receitas criadas pelo chef Valdir de Oliveira em parceria com o restaurateur Daniel Sahagoff. Quem optar pelo restaurante desfrutará de um menu fechado, em três etapas, com pratos como: carpaccio de tender com bouquet de mâche e tuille de Grana Padano; peito de peru recheado com cogumelos, servido com delice de aipo bola; porquinho com arroz de frutas secas e crumble de amêndoas; e de sobremesa chocolate e frutas secas (texturas de cacau, pistache, amêndoas, nozes e chocolate 50%), R$ 192/ por pessoa. Também há um cardápio especial para as crianças ( R$ 70/ por pessoa).

Cantaloup
Rua Manuel Guedes, 474 – Itaim
Tel.: (11) 3078-3445
www.cantaloup.com.br

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image003 (2)Moët & Chandon lança coleção “so bubbly”
A Moët & Chandon lança a coleção “Moët So Bubbly” com dois kits pra lá de glamorosos para as celebrações de fim de ano. A “So Bubbly Bath” vem como uma garrafa Jeroboam (3 litros) do icônico Moët Impérial em uma tina com ice bubbles (bolinhas de gelo) e seis taças douradas.  Preço sugerido ao consumidor: R$ 12 mil. Já a Moët Bubbly Bag traz o champanhe Moët & Chandon Impérial Brut 750ml em sacola de presente, acompanhado por seis borbulhas douradas que podem ser utilizadas como gelo. Nesta edição limitada sai por R$ 300. Onde encontrar: A partir de dezembro de 2014 em casas noturnas e dining clubs como Bagatelle Bistrot (SP) ou pelo e-mail [email protected]

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image002 (3)La Vie en Douce lança Panetone no Pote
Sempre muito criativa, a chef Carole Crema preparou novidades para o Natal no seu La Vie em Douce. O Panetone de colher, um hit da loja, este ano ganha um novo formato: Panetone no Pote (R$ 39). Em cinco camadas, são intercalados cremes em vários sabores com a tradicional massa de Panetone da casa. São cinco as versões de recheios: Praliné, de brigadeiro e crocante de castanha de caju; Doce de leite com flor de sal e pecan, Ovomaltine, crocante de chocolate finalizado com uma camada de chocolate branco, Creme de avelã, finalizado com farofa crocante de avelã, e Brigadeiro extra brutt com pistache (foto à esquerda). Voltando à loja com o vidro vazio até o dia 24 de dezembro, por mais R$15, o cliente tem direito ainda a um refil do mesmo recheio. Nesses mesmos sabores, serão oferecidos os já tradicionais Panetones de colher (R$69).

La Vie
Rua da Consolação, 3.161, Jardins.
Tel.: (11) 3088-7172
www.lvddoces.com.br

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Bacio.novossabores1Sorvetes Bacio di Latte com sabores natalinos
Para as festas de fim de ano a Bacio di Latte lança sete novidades. Entre os  novos sabores estão Cioccotone – cremosa base de leite com panetone com chocolate mais gotinhas de chocolate belga; Torrone – cremosa base de leite com saborosos pedacinhos de torrone italiano IGP (Indicação Geográfica Protegida), Latte e lampone – Bacio di Latte, o carro-chefe da marca, com framboesa fresca e Crema Biscotto – cremosa base de leite e deliciosos pedacinhos de biscotto de chocolate italiano mais um toque de baunilha. Os sabores chegarão às lojas em etapas e podem compor copinhos de até três sabores. Os preços continuam os mesmos: copinhos pequenos, médios e grandes, R$ 10, R$ 12 e R$ 14, respectivamente.

Bacio di Latte
Rua Oscar Freire, 136 – Jardins – Tel.: 3662 2573. Mais 10 lojas em São Paulo e sete quiosques. Mais info: www.baciodilatte.com.br

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cerveja
Cerveja para o Natal da Interfood
Poucos dias antes do Natal, a Interfood anuncia a venda, pela primeira vez, da  N´Ice Chouffe 750ml, edição sazona e temática. Com origem belga, o produto tem notas de especiarias e frutas, caramelo e malte; além de paladar rico, boa carbonatação e mínimo amargor. Perfeita para harmonização com carnes, pratos condimentados, queijos fortes e sobremesas a base de baunilha e castanhas, a N´Ice Chouffe já pode ser encontrada no Empório Alto dos Pinheiros, em São Paulo, e no e-commerce da Interfood:  http://www.todovino.com.br/. Valor do produto: a partir de R$ 65,00 – disponível até durar o estoque. Mais informações no site www.interfood.com.br / todovino.com.br

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image007Sala reservada no La Casserole
Versátil, o espaço pode ser configurado de acordo com a necessidade de cada evento. A sala reservada é capaz de comportar até 40 pessoas em encontros de negócios, aniversários, casamentos, jantares harmonizados e degustações. A tradição francesa permanece nos pratos da casa, que são servidos em um menu exclusivo para eventos – com carta de vinhos e coquetéis selecionados especialmente para cada ocasião. Degustações e jantares harmonizados podem ainda contar com o apoio do sommelier da casa.

La Casserole
Largo do Arouche, 346 (11) 3331-6283

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image002 (4)Antipasti oferece cesta para o Natal
A chef Juliana Petrone da Boutique Antipasti lança uma cesta de Natal. Composta por antepastos, pães, baguettes e torrada o kit é uma ótima opção para servir em casa em confraternizações ou para presentear. Por R$ 190, o cliente leva quatro bandejas de antepastos (250g cada), três pães pugliese pequenos (250g cada), três pães ciabatta pequenos (250g cada), duas baguettes italianas (450g cada) e uma torrada de focaccia (350g).

Boutique Antipasti
R. Dr. Melo Alves, 301 – Jardins
Tel.: 11 3081-6309
www.antipastisp.com.br