Receita: orecchiette com molho de tomate, alcaparras e anchova
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Massa com molho sugo é a min ha combinação favorita, mas as vezes ela se torna meio entediantes. O jeito é acrescentar pequenos toques que dão outra dimensão de sabor como alcaparras e anchova. Antes de torcer o nariz para ambos, saiba que o sabor forte desses dois ingredientes, quando incorporados ao molho, são atenuados acrescentando apenas profundidade ao prato.
Claro que a ideia é usar bem pouco. Aliás, esses dois ingredientes são ótimos para ter na geladeira para dar um up em vinagretes, molhos de salada e ao steak tartare. Sem contar que são conservas e duram séculos.
Comece refogando o alho em lâminas com um punhado de manjericão. Quando o alho dourar, junte uns 3 filezinhos de anchova picados e amasse. Na sequência junte uma lata de tomate italiano pelado e a mesma medida de água. Deixe ferever até reduzir e egroossar o molho. Enquanto isso, cozinhe 1/2 pacote de massa do tipo orecchiette conforme instruções da embalagem. Se tiver duvisa sobre cozinhar macarrão veja essas dicas aqui.
Junte a massa cozida ao molho quente, mais umas folhas de manjericão e uma concha da água do cozimento. Finaliza com alcaparras picadas. Sirva imediatamnete com queijo parmesão se achar que deve. Eu sempre acho.
