Receita: Risoto de Tomate com Manjericão e Queijo
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Receita: Risoto de Tomate com Manjericão e Queijo
Ingredientes (para 4 pessoas):
1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo (3o0g)
1 maço de manjericão
4 dentes de alho
2 latas de tomate pelado
1 xícara de queijo minas em cubos ou mussarela de búfala bolinha (daquelas pequenas)
1 cálice de vinho branco seco
2 colheres de sopa de manteiga gelada
Azeite de oliva extra-virgem a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Sal a gosto
1 cebola grande picada
Preparo
Comece pelo molho. Refogue metade da cebola no azeite até murchar e dourar. Junte o alho e frite mais um pouco. Coloque o tomate pelado e mexa. Junte metade do manjericão. Aqui ele foi colocado dentro um saco para soltar so o sabor. Mas você pode amarrar com um barbante e retirar na hora de bater ou até bater junto (sem o barbante, claro. hehehe). Bata no mixer ou no liquidificador e reserve quente.
Vá para o arroz. Refogue o restante da cebola na manteiga até dourar. Junte o arroz e deixe refogar até que os grãos fiquem um pouco transparente com o miolo branco. Junte o vinho, mexa e deixe secar e evaporar o álcool.
Aos poucos, concha a concha, junte o molho de tomate. Mexa vigorosamente. Até o ponto desejado. Para servir monte os pratos colocando um pouco de queijo no fundo e cubra com risoto. Se quiser rale um pouco de parmesão sobre tudo e finalize com folhas frescas de manjericão.
